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2023年，淄博迅速出圈，這座人口約470萬的城市，憑借特色燒烤，在“老工業(yè)城市”“資源型城市”的固有認知外，貼上“文旅”和“網(wǎng)紅”標簽，猶如今日之哈爾濱，站上旅游城市的至高點。

流量來得快，退得也快。在“五一”大火之后的四五個月，尤其去年國慶長假之后，淄博迅速走到冷熱交替的分水嶺。有出租車司機一夜收入驟降，不少燒烤店門可羅雀……彼時，輿論場充斥著“淄博涼了”的聲音。或許是流量潮汐卷走了太多注意力，而令人忽略了淄博的基本面：與不少老工業(yè)城市這些年來的人口外流現(xiàn)狀不同，“七普”結(jié)果顯示淄博常住人口為4704138人，與“六普”相比增加了超17萬人。這座城市在成為“網(wǎng)紅”之前，人口凈流入規(guī)模就已不小。

“每個城市都有可能因為某個突然的原因而爆火，所以火起來具有一定偶然性。但能不能讓熱度持續(xù)，才是對這個城市真正的考量?！睎|南大學(xué)旅游學(xué)系副教授黃羊山在接受紅星新聞采訪時，詳細解答了淄博爆火的本質(zhì)所在。

▲熱度褪去后的八大局市場

▲2023國慶假期，山東淄博八大局人氣十足

熱度褪去，他說10月9日是一個分水嶺

最先感受到淄博熱度褪去的，是穿梭于大街小巷的出租車司機。對于跑出租快20年的馬師傅而言，國慶后收入斷崖式下跌，讓他很快意識到這座城市的熱度已經(jīng)過去。馬師傅算過一筆賬，五一假期他從下午三四點開始跑車，一直要到凌晨2點后才會收車，無論什么時間點，跑在哪條路上，車只要一上路街上就有客人，平均一天能掙1000多。用馬師傅的話來說：“只要舍得累，跑個通宵能賺到近2000塊?！?/p>

現(xiàn)象級旅游熱潮在2023年五一假期進入峰值，這座人口約470萬的中型城市，在彼時迎來了超出自身接待能力的游客數(shù)量。五一前夕，淄博官方預(yù)測有12萬人次來到淄博，但數(shù)據(jù)顯示：五一期間，淄博站累計發(fā)送旅客人次高達24萬，較2019年同期增長8.5萬人次。

蜂擁而至的客流不僅充實了如馬師傅般普通人的錢包，同時還催生出一批網(wǎng)紅：因擺攤地點隨機、說話風趣幽默的“綠豆糕大爺”；因顏值出眾與內(nèi)向性格形成發(fā)差而走紅的八大局“鴨頭小哥”等?！熬G豆糕大爺”在淄博爆火的5~6月，比往年同期多掙了15000元；“鴨頭小哥”憑借半年收入，悉數(shù)還清此前開店欠下的近20萬債務(wù)。

馬師傅記得，大約在6月，當?shù)乜土飨啾确逯涤辛硕虝合禄?，不過到7~8月暑假游客又有所回升，直到去年國慶節(jié)，他每天跑車8小時的收入也近1000元。國慶之后，熱度很又快降了，馬師傅跑車的收入就差了近十倍。在馬師傅看來，10月9日是一個分水嶺，因為國慶假日最后一晚跑車收入仍舊能維持四位數(shù)，次日凌晨收車收入銳減10倍。“大概從10晚上到12月，基本每天的收入就穩(wěn)定在110-150元不等，想上200元都困難?！?/p>

相比于馬師傅，在張店區(qū)經(jīng)營燒烤店的周老板，更懷念淄博人氣爆棚的歲月。因為火熱的生意，身邊一些待就業(yè)的青年也在他的燒烤店里謀到了差事，3個月流量高峰帶來的收益，他不僅為自己購置了新車，還拿出約10萬元擴大門店——租下了燒烤店的二層小樓，店面一次性容納食客的數(shù)量從約40人增至80人左右。對未來良好的預(yù)期讓周老板很有信心，但理想和現(xiàn)實總有差距。2023年12月末，紅星新聞在他的燒烤店看到，即便是飯點，店內(nèi)上座率也不足一半。

▲張店區(qū)街邊掛出轉(zhuǎn)讓信息的燒烤店

客流斷崖式滑落，他選擇辭退部分員工

國慶假期后游客退出市場，加之冬季本地客流下降，周老板的店鋪迎來了客流斷崖式滑落。2023年11月，為控制成本他已辭退了2/3的員工，僅有七八個老人還在店里照看著生意。這些離開的員工，有些干回了老本行做起了臨工，有些送起了外賣或代駕。

周老板心里也在打鼓：“淄博燒烤在夏天受歡迎，今年春天還能否回到2023年的巔峰，誰也沒法拍著胸脯保證?！睜I業(yè)成本增加，未來該繼續(xù)營業(yè)還是關(guān)店轉(zhuǎn)讓，周老板猶豫不決，房租、人工費、生意都是盤旋在周老板頭頂?shù)膲毫ΑＥe棋不定的背后，他知道，此刻轉(zhuǎn)讓店鋪或許已難尋下家?！皬埖杲?jīng)營不下去的燒烤店不止我一個，此刻轉(zhuǎn)租如果不壓價，基本沒人會接盤?！彼舶参侩x開的員工：“再等等，等到開春生意好起來，我把大家請回來?！?/p>

相比周老板的猶豫，在八大局市場做菩提籽生意的小趙已作出了選擇——關(guān)閉店鋪，離開淄博，南下找尋新機會。氣溫逼近-10℃的2023年12月末，為了將菩提籽做成裝飾品，小趙需要反復(fù)將雙手伸入結(jié)了冰的冷水中打磨，前后約20分鐘的做工時長，不僅讓他感慨生意難做，也同樣嚇退了等在門口的客人。“天氣太冷了，客人們從挑好菩提籽到最后加工完成，得在寒風里等很長時間，誰還愿意來？”

小趙長年售賣菩提籽，淄博剛火起來的4月末，他和朋友們合伙租下了八大局市場3家門店。那時，一間10來平米的店鋪房租要價上萬元。但相比于5~6月八大局市場高峰人流帶來的營業(yè)收入，萬元房租在小趙眼里微不足道，“開一顆菩提40至80元不等，加上加工費和配飾的費用，生意最好時一天能掙到上萬元?！毙≮w告訴紅星新聞，在五一假期能把店開進八大局，已經(jīng)算得上是成功的生意人了。

據(jù)小趙介紹，國慶后他的店鋪生意變得大不如前，甚至有時一天都開不了張，哪怕是周末也僅能掙到100多塊。10月中旬，小趙和朋友們轉(zhuǎn)讓了其余2家店鋪，唯一剩下的店鋪也在12月掛出了轉(zhuǎn)租的牌子：“這個店鋪每月還得付1.5萬的房租，基本五一假期掙的錢現(xiàn)在也都虧進去了?！?/p>

小趙是個走南闖北的生意人，眼看淄博熱度褪去，他已打定主意離開?！白銎刑嶙焉鉀]有地域限制，哪座城市有熱度我們就去哪里。”小趙告訴紅星新聞，新的一年他將到溫暖的地方尋找新機遇。

▲菩提籽店外掛出“出租”的牌子

因為人情味，他選擇了留下來

流量并沒有帶走所有人，同樣在八大局市場開店的小蘇決定長久地把家安在淄博。

去年4月的“淄博淘金熱潮”下，她和父母一同從海南來到這座北方城市，租下八大局市場的門店后，做起了清補涼的生意。夏季做清補涼、冬季做熱烤奶茶是她找到的商機。“雖然現(xiàn)在客人沒有以前那么多了，但八大局市場相比其他地方，仍舊是人氣較高的地方，所以我們的生意收入還行，房租也基本能支撐。”小蘇告訴紅星新聞，她和家人之所以從海南移居淄博，起初是看上了這里網(wǎng)紅城市的商業(yè)機遇，但呆了半年后發(fā)現(xiàn)，自己是真的喜愛這座城市。

和小蘇一樣，今年6月從山東理工大學(xué)畢業(yè)的小顧，沒有回到貴州貴陽老家，而是進入淄博一家旅游公司就業(yè)，每月7000元左右的收入，讓他在這座城市找到了屬于自己的幸福感。

“這個收入在我的同學(xué)里可能不算太高，但生活在淄博能過得很幸福?！爆F(xiàn)年24歲的小顧留在淄博，是因為這里相對較低的物價水平，和童叟無欺的市場規(guī)則。他告訴紅星新聞，目前他在淄川區(qū)用不到1000元的價格租下了一套約70平的房子：“這個價格如果去一線城市或者省會城市，那可能只夠租下一個臥室。”算下來，加上每月吃穿住行的固定開支，小顧每月大概還能存下2000多元。在淄博讀書4年，讓小顧對這座城市有著更加深刻的了解，“如果用一個詞來形容這個城市給我的感覺，我覺得是人情味和踏實感?！?/p>

相比“外人”，小顧并不認為有那么多“潑天的富貴”。他告訴紅星新聞，早在淄博爆火之前，他已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這座城市“超前”的服務(wù)：比如大部分事業(yè)單位，一直都對外向路人提供免費衛(wèi)生間；比如在擁擠的城區(qū)，司機可以把車停在機關(guān)單位里；比如雨天去坐火車，工作人員看到你沒傘會主動來為你撐傘……

▲淄博一家事業(yè)機關(guān)單位內(nèi)，仍舊對外開放衛(wèi)生間

安家淄博并非是小顧一個人的選擇。與不少老工業(yè)城市這些年來的人口外流現(xiàn)狀不同，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，2020年淄博市常住人口為4704138人。與2010年第六次全國人口普查的4530597人相比，十年共增加超17萬人。就在這座城市成為“網(wǎng)紅”之前的2022年末，淄博全市常住人口470.59萬人，戶籍總?cè)丝谶_到430.78萬人。

政通人和、營商氛圍良好是小蘇選擇定居淄博的原因?！霸谶@里做生意比較簡單，你只要不違法違規(guī)，基本沒有太多約束，而且房租相對便宜，也沒遇到過惡性競爭?！毙√K對淄博良好的經(jīng)商感受有現(xiàn)實的口碑支撐，據(jù)全國工商聯(lián)2023年12月27日發(fā)布的“2023年度萬家民因企業(yè)評營商環(huán)境”調(diào)查結(jié)果，淄博的營商環(huán)境首次入圍全國地級市前10名，并獲評全國最佳口碑地級市前十名。

>>爆火背后的思考<<

爆火后，考驗的是一個城市的真本事

“燒烤并非淄博的旅游名片，但燒烤卻成為淄博引流的關(guān)鍵，這也充分說明一個城市形成旅游熱潮具有一定偶發(fā)性?！睎|南大學(xué)旅游學(xué)系副教授黃羊山在接受紅星新聞采訪時分析指出，如淄博因為物美價廉的燒烤吸引大學(xué)生從而產(chǎn)生旅游效應(yīng)，比如電視劇《繁花》促成上海和平飯店的火爆、《狂飆》促成江門的旅游崛起、“村超”促成貴州榕江的旅游攀升。黃羊山表示：“在互聯(lián)網(wǎng)迅速迭代的今天，任何城市都有可能因某個意想不到的原因突然成為旅游聚集地。”

在黃羊山看來，城市爆火具有一定偶發(fā)性，但能讓火熱持續(xù)下去，依靠的是這個城市的“真本事”。以淄博為例，這座城市之所以能憑借燒烤出圈，是因為游客在這里體會到了真材實料和童叟無欺，而這考驗的是一個城市多年營商管理水平；淄博能夠在火熱初期迅速捕捉到熱度，并及時作出服務(wù)優(yōu)化，這考驗的是地方政府迅捷的反應(yīng)機制和綜合治理能力；在收到游客建議甚至投訴時，淄博政府能夠第一時間進行查證整改，盡最大努力滿足游客需求，這是地方政府以人為本的態(tài)度和游客至上的理念。

因此，黃羊山認為，淄博的火是一種偶然，但持續(xù)的火則成為一種必然?！芭R時抱佛腳是不會讓一個城市留住客源的，它需要的是這個城市的長期準備，包括酒店、景區(qū)、公交服務(wù)等城市基礎(chǔ)設(shè)施的完善；要求的是這個城市普通百姓熱情好客、真誠待人的人文素養(yǎng)；從更高層面來說，是這個城市的風清氣朗、政通人和的執(zhí)政水平?！秉S羊山告訴紅星新聞，無論是今日火起來的哈爾濱還是此前火起來的淄博，兩地都具備上述優(yōu)勢特點。

“如果你要問2024年哪個城市會成為旅游黑馬城市，那就是具備以上條件的城市?！秉S羊山說。

今年旅游市場會有更多爾濱和淄博嗎？

在黃羊山看來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟的持續(xù)復(fù)蘇，2024年我國旅游市場將持續(xù)火熱，甚至相比2023年能更上一個臺階。

紅星新聞也注意到，中國旅游研究院對旅游經(jīng)濟形勢持也同樣的樂觀預(yù)期。據(jù)該研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)，預(yù)計2024年國內(nèi)出游人數(shù)、旅游收入將分別超過60億人次、6萬億元人民幣，出入境旅游人次和國際旅游收入將分別高于2.64億人次、1070億美元。

中國人民大學(xué)長江經(jīng)濟帶高級研究員、休閑經(jīng)濟研究中心主任王琪延則向紅星新聞指出，2024年的旅游行業(yè)雖然呈現(xiàn)出向好發(fā)展的態(tài)勢，但仍處于恢復(fù)期，消費支出或許無法達到2019年的消費水平，因此不能盲目樂觀，各地文旅產(chǎn)業(yè)仍有較大增長空間。

那么，2024年，能否誕生更多現(xiàn)象級旅游城市？對此，王琪延表示：“隨著旅游業(yè)發(fā)展，旅游項目更加多元化，旅游設(shè)施逐步完善，當?shù)卣?、企業(yè)、百姓齊心協(xié)力，共同為當?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展作出貢獻，那么在這種情況下，我認為肯定會有更多旅游黑馬城市出現(xiàn)?！?/p>

當然，一座城市能登上流量頂峰，就必然會有往下走的一天。熱度過后，恢復(fù)平常的旅游城市應(yīng)該如何發(fā)力？王琪延告訴紅星新聞，旅游城市在流量之后想要保持游客“留量”，就需要形成可持續(xù)發(fā)展態(tài)勢，練就“真功夫”。

“第一，需要創(chuàng)新當?shù)匚穆卯a(chǎn)品和服務(wù)，包括新的業(yè)態(tài)、新的體驗、新的場景、新的服務(wù)，以人為本，建成游客友好型城市或地區(qū)；第二，需要改善景區(qū)內(nèi)外環(huán)境，給游客良好的體驗；第三，可以挖掘當?shù)鬲毺匚幕ㄟ^AI、VR等科技方式展現(xiàn)；最后，各地政府應(yīng)加大帶薪休假的落實，讓游客有足夠的時間。”

紅星新聞記者 楊雨奇實習生 張珺潔

責編 官莉