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大鯢，是世界上現(xiàn)存最大的兩棲動物，因民間傳說叫聲似嬰兒啼哭，又被俗稱為“娃娃魚”。它是與恐龍同時代的動物，如今恐龍早已滅絕，因此它又被譽為“活化石”。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局2021年公布的名錄，大鯢（野外種群）為國家二級重點保護野生動物。

娃娃魚，喜歡生活在水質(zhì)清澈、水流湍急且有巖洞的深山溪流中，在長江、黃河及珠江流域中下游有廣泛分布。由于具有較高經(jīng)濟價值，上世紀八九十年代，這個被稱為“活化石”的物種被人為過度偷捕，加之江河污染，生態(tài)環(huán)境遭到破壞，致使種群數(shù)量銳減，后來被列入國家二級保護動物。

后來，隨著我國人工繁殖技術(shù)的成熟，人工養(yǎng)殖娃娃魚開始進入市場。因價格高昂利潤可觀，大量資本涌入養(yǎng)殖娃娃魚市場?！?0年前，養(yǎng)殖娃娃魚輕輕松松年入百萬，很多人像炒蘭草一樣炒作娃娃魚?！苯?，說起當年的火爆場面，曾經(jīng)的娃娃魚養(yǎng)殖大戶謝次勇記憶猶新。然而，大約從2013年開始，養(yǎng)殖娃娃魚價格一路下跌，曾經(jīng)每斤賣到1000多元，如今批發(fā)價跌到25元一斤。在全國最大人工養(yǎng)殖娃娃魚產(chǎn)區(qū)陜西漢中，批發(fā)價甚至降到20元左右一斤。

隨著人工養(yǎng)殖娃娃魚“身價”下跌，養(yǎng)殖戶們也陸續(xù)減產(chǎn)、退出或者轉(zhuǎn)型，謝次勇如今已轉(zhuǎn)型養(yǎng)牛蛙5年。曾經(jīng)的“天價”養(yǎng)殖娃娃魚，為何價格一路下滑跌下神壇？背后到底發(fā)生了什么？對此，紅星新聞記者連日來展開了深入的調(diào)查……

仿生環(huán)境養(yǎng)殖的娃娃魚

養(yǎng)殖大戶：

“市場最好時賣到1000多元一斤”

曾養(yǎng)娃娃魚年入百萬現(xiàn)跌至每斤幾十元

謝次勇，是四川廣漢第一名養(yǎng)殖娃娃魚的人。在他帶動下，當?shù)爻闪⒘送尥摁~養(yǎng)殖合作社，帶動100多家農(nóng)戶飼養(yǎng)娃娃魚增收致富，其事跡曾被央視報道。

人工養(yǎng)殖的娃娃魚

今年9月8日，廣漢市高坪鎮(zhèn)，53歲的謝次勇正在養(yǎng)殖基地忙碌，57畝養(yǎng)殖基地里蛙聲一片。當天上午，他接了很多電話，不時有人訂購牛蛙，只有一個電話是訂購娃娃魚的。他的娃娃魚養(yǎng)殖基地在幾公里外，如今他已很少回那里，主要是交給工人打理。

“（養(yǎng)殖）娃娃魚市場太低迷，現(xiàn)在價格已經(jīng)跌到底了，基本沒有利潤，我轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖牛蛙已經(jīng)5年了?！弊咴谕芴镞?，謝次勇向紅星新聞記者講述了他養(yǎng)殖娃娃魚的經(jīng)歷。

這一聊，他仿佛回到了養(yǎng)殖娃娃魚的“紅火”過去。

謝次勇介紹，上世紀90年代，他在一家合資企業(yè)工作，開始接觸野雞等野生動物（國家法律法規(guī)禁止的除外）的養(yǎng)殖和銷售。

2004年，他離職回到家鄉(xiāng)廣漢搞養(yǎng)殖，曾在綿竹市漢旺鎮(zhèn)養(yǎng)殖野雞。2008年年底，他前往陜西漢中一個朋友處考察養(yǎng)殖娃娃魚。

謝次勇向紅星新聞記者介紹，感覺養(yǎng)娃娃魚很生態(tài)，當時養(yǎng)殖娃娃魚的市場價格也非?？捎^。但娃娃魚是國家二級重點保護野生動物，只有人工繁殖的子二代可進行食用和買賣，人工養(yǎng)殖需獲得許可證才行。在辦理相關(guān)許可后，他開始著手養(yǎng)殖娃娃魚，先是購買了幾百條魚苗，邊養(yǎng)殖邊學習。花兩年專門學習了養(yǎng)殖娃娃魚技術(shù)，然后與人合作養(yǎng)殖了上千條娃娃魚，后來又成立了娃娃魚養(yǎng)殖合作社，規(guī)模最大時每年可產(chǎn)出約10萬條娃娃魚?！笆袌鲎詈檬?008年至2012年，那個時候輕松年入百萬?！敝x次勇說。

紅星新聞記者了解到，娃娃魚屬國家二級重點保護野生動物，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布的《中華人民共和國水生野生動物利用特許辦法》，馴養(yǎng)繁殖和經(jīng)營利用必須按照《野生動物保護法》《水生野生動物保護條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，在省級漁業(yè)部門辦理《人工繁育許可證》和《經(jīng)營利用許可證》。

“市場最好的時候，養(yǎng)殖娃娃魚賣到1000多元一斤，甚至達到2000元一斤，養(yǎng)殖娃娃魚魚苗1080元一條?！敝x次勇向紅星新聞記者介紹，因為市場好、價格高，很多人帶著資金進入娃娃魚養(yǎng)殖市場。當時，養(yǎng)殖娃娃魚屬于“硬通貨”，有魚在手不愁市場。他舉了一個例子，市場最火爆的時候，養(yǎng)殖娃娃魚魚苗也水漲船高，“我們?nèi)ベI魚苗，嫌魚苗難得數(shù)，就和賣家商量一斤百元大鈔換一斤魚苗，賣家還不干?！?/p>

然而，“紅火”之后，人工養(yǎng)殖娃娃魚開始走下坡路。

謝次勇介紹，從2013年起，養(yǎng)殖娃娃魚的價格就走低了，但還有利潤空間。2014年，他又在廣漢市高坪鎮(zhèn)投資600余萬元建設娃娃魚馴養(yǎng)繁殖基地，進行規(guī)?；B(yǎng)殖。“娃娃魚對環(huán)境水質(zhì)要求很高，養(yǎng)殖最佳水溫在16~22℃，超過25℃它就會感到不適應，會大量死亡。”

他養(yǎng)殖的娃娃魚，不光在自己經(jīng)營的農(nóng)家樂和基地銷售，主要還在成都雙流批發(fā)門市銷售。直到2016年，每斤養(yǎng)殖娃娃魚還能賣到120元到150元，但2017年跌到每斤100元以內(nèi)，如今零售價一路跌至30多元一斤。

伴隨著價格的下跌，養(yǎng)殖戶的產(chǎn)量也一步步萎縮?！霸瓉恚疃嘁荒昕梢猿鐾尥摁~成魚10來萬條，后來市場慢慢萎縮，現(xiàn)在養(yǎng)殖場每年只養(yǎng)3萬條左右，減少了7成?！敝x次勇向紅星新聞記者介紹，他的餐館要銷售十分之一，其余的被賣到批發(fā)市場。

看著眼前的蛙田，對于娃娃魚養(yǎng)殖，謝次勇已沒有當初的激情，“娃娃魚都是工人在管，我沒管了，沒啥利潤，僅夠人工工資?！?/p>

如今，他更在乎的是眼前這57畝蛙田，每年可以產(chǎn)出七八十萬斤牛蛙，可以帶來一筆可觀的收入。

跌下神壇：

娃娃魚龍頭養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)型深加工

散戶基本已退出 不少規(guī)模養(yǎng)殖戶減產(chǎn)轉(zhuǎn)型

今年9月11日，一場強降雨后，龍門山下云霧繚繞。

四川德陽什邡市洛水鎮(zhèn)，四川新溪源生物科技公司（以下簡稱新溪源公司）老板高安友正在養(yǎng)殖場查看娃娃魚長勢。該公司是一家以大鯢全魚萃取為主的企業(yè)，高安友既是法定代表人，又是技術(shù)權(quán)威。

新溪源公司在什邡的養(yǎng)殖基地

60歲的高安友，從1984年開始從事水產(chǎn)養(yǎng)殖。最開始主要養(yǎng)殖和繁育家魚，后來涉及黃顙魚、鱸魚等特種魚繁殖?！?009年開始養(yǎng)殖娃娃魚，當時覺得它貴嘛，稀有?！泵鎸t星新聞記者，高安友道出了養(yǎng)殖娃娃魚的理由。

高安友介紹，早在2008年，他們公司就試養(yǎng)了兩條娃娃魚。養(yǎng)殖成功后，2009年公司拿到娃娃魚馴養(yǎng)繁殖許可證和經(jīng)營利用許可證，開始正式投身娃娃魚人工養(yǎng)殖。

“2009年，我們購買了1996條娃娃魚魚苗，500元一條?！备甙灿迅嬖V紅星新聞記者，當時娃娃魚魚苗很貴，他是花重金從陜西漢中和湖南購買的。娃娃魚魚苗到達養(yǎng)殖基地后，經(jīng)過細心養(yǎng)殖，這批魚苗后來成為公司規(guī)模養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，一些優(yōu)質(zhì)娃娃魚被挑選出來作為種魚。

接下來的幾年，市場反響很好。高安友在什邡鎣華鎮(zhèn)深山建立了娃娃魚繁育中心，不僅自養(yǎng)，還通過“公司+農(nóng)戶”方式，帶動周邊村民致富。他介紹，規(guī)模最大時，每年要出成品娃娃魚10多萬條，“有200多戶農(nóng)戶跟著養(yǎng)，我以每斤600元的價格回收，每年可為農(nóng)戶提供四五百萬元的收益?！?/p>

那時，市場也不錯，他們公司養(yǎng)殖的娃娃魚賣到了北京、成都、廣州等地。公司還開餐館將娃娃魚做成菜品?！皟r格好的時候，養(yǎng)殖娃娃魚1000多元一斤，我們餐館做出來1680元一斤?！彼f，當時吃娃娃魚算是“奢侈品”，養(yǎng)殖和銷售利潤相當可觀。

養(yǎng)殖娃娃魚肉被做成菜品擺上餐桌

拐點，出現(xiàn)在2013年。

“當時，公司打算在四川開4家連鎖店，娃娃魚的價格突然開始下跌，內(nèi)江一家店合同都簽了，還是果斷放棄了?！备甙灿迅锌卣f，“有人養(yǎng)娃娃賺錢，也有很多人砸在娃娃魚上了！”

2017年左右，養(yǎng)殖娃娃魚價格降到一斤百元。因養(yǎng)殖成本偏高，沒太多收益，周邊農(nóng)戶不再養(yǎng)殖，高安友的公司也縮小了養(yǎng)殖規(guī)模。同時，公司在南泉鎮(zhèn)建立了稻田節(jié)約化、工廠化養(yǎng)殖基地1萬畝，主要用于娃娃魚餌料魚的養(yǎng)殖。

高安友坦言，在養(yǎng)殖娃娃魚市場火爆的時候，他就在思考轉(zhuǎn)型。通過與國內(nèi)科研院所合作，希望能對娃娃魚進行“藥物化”提取。娃娃魚市場遇冷后，更堅定了他轉(zhuǎn)型的信心。娃娃魚精深加工項目2009年立項，“和四川大學華西公共衛(wèi)生學院、成都大學聯(lián)合進行研究?！?/p>

在新溪源公司，紅星新聞記者看到，該公司展示了四川大學食品與工程新技術(shù)研究室的《大鯢深加工項目研究報告》、大鯢飲料毒理學實驗《檢驗報告》以及四川大學公共衛(wèi)生學院分析檢測中心的《檢驗報告》，這都是對養(yǎng)殖娃娃魚在精深加工方向的研究。

10年研究，在經(jīng)過反復提取、試制后，娃娃魚全魚萃取的關(guān)鍵技術(shù)終于被攻破。2019年，一套以娃娃魚繁殖、養(yǎng)殖、精加工為主要環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈逐步形成。“目前我們公司養(yǎng)的娃娃魚都沒有出售，全部深加工成產(chǎn)品。推出了4款產(chǎn)品，包括兩款口服液、一款蛋白粉、一款早晨食品，年產(chǎn)值800萬元，正在逐步增長。”高安友介紹，目前公司已獲得7項專利。

就在紅星新聞記者采訪當天，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、德陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局及專家也來到其公司調(diào)研，了解稻魚共養(yǎng)和娃娃魚精深加工項目。

高安友認為，娃娃魚含有多種天然活性物質(zhì)，具有極高的營養(yǎng)價值和重要的藥用價值，有提高人體免疫功能、增強人體抗病能力等功效，“專家團隊也在研究，我認為這是很大的一個市場?！?/p>

連日來，紅星新聞記者在四川、陜西多地走訪了解到，目前散戶基本已退出娃娃魚養(yǎng)殖，一些規(guī)模養(yǎng)殖戶還在堅持，但要么減產(chǎn)，要么轉(zhuǎn)型做深加工。

如今，養(yǎng)殖娃娃魚的“輝煌”不再，和謝次勇一樣，高安友的工作重心也不在娃娃魚身上，而是放在了1萬畝稻魚共養(yǎng)項目上。

市場行情：

曾是昂貴爆款，如今像“超市雞蛋”

批發(fā)價最低20元一斤 已是普通菜

紅星新聞記者采訪中了解到，廣東、四川、重慶等南方城市一直是人工養(yǎng)殖娃娃魚消費的主流市場。

李遠方在廣州市和佛山市水產(chǎn)交易市場經(jīng)營著兩家批發(fā)門市，10年來專注于餐飲高端食材配送，批發(fā)幾十種水產(chǎn)、海產(chǎn)，為全國超500家餐飲企業(yè)供貨。10年來，他也見證了養(yǎng)殖娃娃魚跌下神壇的全過程，曾經(jīng)上千元一斤的養(yǎng)殖娃娃魚是他批發(fā)的爆款之一，最多時一年批發(fā)60萬斤左右，他還建了兩個娃娃魚養(yǎng)殖場?！艾F(xiàn)在我們供貨到店批發(fā)價30元一斤，一年批發(fā)3萬斤左右，養(yǎng)殖場都沒養(yǎng)娃娃魚了?！?/p>

曾經(jīng)爆款的娃娃魚如今跌下神壇，就像超市賣的雞蛋一樣，“就是一個附帶產(chǎn)品?！崩钸h方向紅星新聞記者介紹，在廣東農(nóng)村很多紅白喜事都會安排一份娃娃魚，已是司空見慣的普通菜了。

據(jù)他介紹，因娃娃魚宰殺麻煩，陜西一些養(yǎng)殖戶把它做成魚片等半成品，主要供應給成都、重慶一些火鍋店，“這樣比較好，既保證了品質(zhì)，又能讓消費者方便地烹飪食用。但讓養(yǎng)殖戶頭疼的是，庫存娃娃魚的魚頭、骨頭等賣不動。”

在四川德陽玉泉批發(fā)市場，魚販毛大爺每天都要批發(fā)魚，偶爾也會幫客人買一些養(yǎng)殖娃娃魚，5斤左右的批發(fā)價為28元一斤。

9月13日，在四川成都青石橋海鮮批發(fā)市場，紅星新聞記者隨機走訪了一些商家，只有一個商戶在批發(fā)養(yǎng)殖娃娃魚。為何不賣養(yǎng)殖娃娃魚了？不少商戶向紅星新聞記者表示，一是養(yǎng)殖娃娃魚價格低，沒有利潤空間；二是銷售養(yǎng)殖娃娃魚需要辦理《經(jīng)營利用許可證》。

“批發(fā)25元一斤，量大成都市區(qū)可以送，價格已經(jīng)是最低了。不過，最近價格開始上漲了。”該批發(fā)市場商戶汪女士介紹，她批發(fā)的娃娃魚來自陜西漢中深山人工養(yǎng)殖，平時買的人少，逢年過節(jié)要多一點?！耙粋€月少的時候賣兩三千斤，多的時候賣四五千斤?！彼嬖V紅星新聞記者，來這里批發(fā)娃娃魚的主要是做鄉(xiāng)廚壩壩宴的廚師，“辦壩壩宴，來份娃娃魚還是很有面子的?！?/p>

紅星新聞記者采訪了解到，在陜西漢中這個全國人工養(yǎng)殖娃娃魚的最大產(chǎn)區(qū)，娃娃魚批發(fā)價格甚至已降到20元一斤。量特別大還可以適當優(yōu)惠，甚至可以降到一斤20元以下。

在四川成都周邊餐飲市場，紅星新聞記者走訪了解到，養(yǎng)殖娃娃魚主要以煲湯、紅燒、燙火鍋等為主。在一些普通餐館，養(yǎng)殖娃娃魚菜品價格甚至低于常見的鱔魚、鱖魚。

“相對普通魚而言，娃娃魚宰殺比較麻煩，對烹飪技術(shù)也有一定的考究?！彼拇ú惋嫎I(yè)內(nèi)人士尹先生向紅星新聞記者介紹，娃娃魚普通群眾消費的較少，都是作為餐廳特色菜。他分析，一是消費者心里覺得它“貴”；其次，娃娃魚銷售渠道少，只有部分大型商超或水產(chǎn)專賣店有售。此外，很多人不知道如何宰殺烹飪。

在線上，紅星新聞記者看到，京東、淘寶等平臺的人工養(yǎng)殖娃娃魚，每斤價格在28-40元不等，單尾重量從1斤到20斤以上不等。原產(chǎn)地有陜西、廣東、江蘇、四川、湖北、廣西等。都是從原產(chǎn)地發(fā)貨，一些商家還配上了特制菜譜。

養(yǎng)殖娃娃魚肉被做成菜品擺上餐桌

紅星新聞記者以消費者身份隨機咨詢了幾家店的客服，5斤以下的養(yǎng)殖娃娃魚稍微貴一點，魚越大越便宜，有商家還曬出了質(zhì)檢報告?！耙话?到10斤的口感最好，太大的口感差一點?！薄叭^程都是冷鏈運輸，保證你收到的魚是鮮活的，有死魚包賠?！币幻头f。

“我們公司證件齊全，讓你吃娃娃魚合法合規(guī)?！辈簧偕碳疫€申明，野生娃娃魚是國家二級重點保護野生動物，只有人工繁殖的子二代可進行食用和買賣，還必須取得許可證才能進行交易。一些商家銷售的娃娃魚有身份二維碼，通過標識牌和標識簽代碼可以查詢和追溯相關(guān)信息來源。

在愛采購平臺，養(yǎng)殖娃娃魚批發(fā)價格大多為28元一斤。一般以10件以上起批，批發(fā)娃娃魚的商家主要以陜西漢中、湖北十堰、四川眉山等地商家為主。紅星新聞記者致電陜西漢中一家名為“勉縣晨輝大鯢”的批發(fā)商，該商家介紹，“量小的話最少也要30元一斤，量大可以優(yōu)惠，批發(fā)量200斤以上，28元一斤。”

專家分析：

養(yǎng)殖技術(shù)成熟 產(chǎn)量增大供過于求

近年消費者接受度降低也是降價一大原因

人工養(yǎng)殖娃娃魚，為何從曾經(jīng)上千元一斤的“天價”，一路跌至幾十元一斤的“平民價”，從曾經(jīng)的爆款單品變成如今如超市雞蛋一般的尋常貨？這背后到底發(fā)生了什么？究竟是哪些因素導致養(yǎng)殖娃娃魚跌下神壇？

對此，四川省水產(chǎn)學校副校長、中國水產(chǎn)學會會員王強向紅星新聞記者進行了深入分析解讀。

“娃娃魚不是魚，而是一種兩棲動物。它的養(yǎng)殖技術(shù)一旦突破，養(yǎng)殖并不難?！蓖鯊娊榻B，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破，特種魚類養(yǎng)殖實現(xiàn)了常態(tài)化。娃娃魚這樣的“稀罕物”變得不那么吸引人了。

曾經(jīng)，養(yǎng)殖娃娃魚最大的難度就是苗種繁育，這個技術(shù)突破之后就比較簡單了?，F(xiàn)在陜西、四川等全國多地都在養(yǎng)殖娃娃魚，市場已飽和，甚至有些供大于求。至于全國養(yǎng)殖娃娃魚的規(guī)模，王強介紹，市場不斷在變動，目前業(yè)界也沒有一個確切的數(shù)據(jù)。

“以前它很少，所以價格高，我見過餐館一斤賣3000多元的?！蓖鯊姼嬖V紅星新聞記者，因為長期從事水產(chǎn)養(yǎng)殖研究，他去過四川、陜西的很多養(yǎng)殖場，也見證了娃娃魚從“天價”降到如今普通市民可以消費的全過程。

他介紹，“最開始娃娃魚親本很貴，一條娃娃魚的親本一二十斤，價格就是幾萬塊錢一條，當時很少有人掌握娃娃魚繁育技術(shù)?！焙髞恚S著娃娃魚苗種繁育技術(shù)的成熟，娃娃魚及魚苗價格都降下來了，養(yǎng)殖成本也降下來了?！巴尥摁~是兩棲爬行動物，抗病能力很強。只要水質(zhì)清新，溫度、環(huán)境適宜，還是比較好養(yǎng)的?！蓖鯊娬f，養(yǎng)殖的食物也比較方便，小魚、泥鰍等都可作為食物，規(guī)模養(yǎng)殖甚至用凍魚作為食物。

當年因養(yǎng)殖娃娃魚賺錢，大量資金進入，很多養(yǎng)殖戶開始規(guī)模養(yǎng)殖，“這就導致前期進入這個市場的人賺了錢，中后期進入的沒賺到錢甚至虧錢。我比較贊同用‘炒蘭草’來比喻當初的娃娃魚養(yǎng)殖?！蓖鯊娤蚣t星新聞記者介紹，養(yǎng)殖技術(shù)突破后，養(yǎng)殖門檻低了，大量養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖娃娃魚，供過于求，加上銷售比較滯后，娃娃魚越養(yǎng)越大，親本越來越多，魚苗價格越來越便宜，娃娃魚價格也就更低了。

“一個是養(yǎng)殖市場成熟，另一個就是消費者對娃娃魚的接受度不那么高了，價格肯定會下跌。”王強分析，還有一個原因就是市場效應，曾經(jīng)娃娃魚價格被炒高，一大原因就是當時消費者存在獵奇心理，“貴的、沒吃過的東西，總想試一試，吃過后覺得味道、口感很一般，就不愿意再去消費娃娃魚了?！?/p>

如今，普通家庭對娃娃魚接受度也不高，消費意愿也較低。王強分析主要有兩個原因，一是娃娃魚身上有黏液，宰殺麻煩，“很多人覺得宰殺它很殘忍?！钡诙?，娃娃魚腥味重，烹飪較為困難。一般家庭烹飪出來口感不好，只有少數(shù)餐館掌握了宰殺、烹飪技術(shù)。娃娃魚皮下脂肪很厚，多吃會膩味，只適合偶爾消費，“其實很多人工養(yǎng)殖魚的口感比娃娃魚好，比如鱖魚、鱔魚等?！?/p>

最后，王強向紅星新聞記者表示，隨著養(yǎng)殖技術(shù)日益精進提升，水產(chǎn)品的本地化養(yǎng)殖種類越來越豐富，產(chǎn)量也越來越可觀，某一種水產(chǎn)品的較高價位很難長期維持。王強也建議，要讓娃娃魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，就要遵循市場規(guī)律，在降低飼養(yǎng)成本、挖掘潛在價值、創(chuàng)新開發(fā)新產(chǎn)品、開拓市場等方面下功夫，讓娃娃魚產(chǎn)業(yè)回歸理性。

延展閱讀

娃娃魚的前世今生：

研究認為經(jīng)濟價值極高

中國大鯢為我國特有的物種，目前學界主流認為大鯢屬于隱鰓鯢科。隱鰓鯢科化石記錄可追溯至1億6000萬年前，而同時代的恐龍早已滅絕。大鯢俗稱娃娃魚，是國家二級重點保護野生動物，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點開發(fā)品種。野生大鯢多棲息在山區(qū)溪流里，喜穴居，以魚蟹等水生動物為食。從數(shù)量上看，以陜西秦嶺山區(qū)居多，那里是中國大鯢的最大產(chǎn)地。

研究認為，大鯢經(jīng)濟價值極高, 在美食、保健、醫(yī)藥、觀賞等方面均具有廣泛開發(fā)利用的前景。研究人員認為，大鯢的肝臟、黏液、皮膚、脂肪和軟骨等器官富含多種生物活性物質(zhì)，如膠原蛋白、糖蛋白、生物活性肽、金屬硫蛋白和蛙皮素等。人工繁育大鯢，具有巨大的商業(yè)潛在價值。

根據(jù)原農(nóng)業(yè)部2017年發(fā)布的《關(guān)于加強大鯢資源保護規(guī)范經(jīng)營利用管理的通知》，經(jīng)過20多年的保護和發(fā)展，大鯢野生種群的棲息地得到保護，局部地區(qū)種群數(shù)量有所恢復；人工馴養(yǎng)繁殖種群數(shù)量大幅增長，在部分地區(qū)已發(fā)展成為一項新興產(chǎn)業(yè)，在培育養(yǎng)殖新品種、促進產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收等方面發(fā)揮了重要作用。該通知明確，除經(jīng)省級漁業(yè)主管部門批準調(diào)劑種群遺傳資源所需外，人工繁育大鯢的，原則上應當利用人工繁育子代種源，并建立物種檔案；利用大鯢野生種源繁育的子一代個體，應安排不低于5%的比例用于增殖放流。

紅星新聞記者 王明平

編輯 彭疆 責編 鄧旆光