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剩余價(jià)值是可變資本的增殖額，是資本家在買勞動(dòng)力時(shí)的“水分”。剩余價(jià)值率就是剩余價(jià)值同可變資本的比率，剩余價(jià)值率是工人受剝削程度的準(zhǔn)確表現(xiàn)。剩余價(jià)值首先表現(xiàn)為產(chǎn)品價(jià)值超過(guò)它的各種生產(chǎn)要素價(jià)值總額而形成的余額（資本家掙的全部貨幣）。

在生產(chǎn)結(jié)束時(shí)的商品價(jià)值是不變資本價(jià)值、可變資本價(jià)值和剩余價(jià)值之和。生產(chǎn)后資本家的資本變成C‘=c+v+m（c是不變資本，v是可變資本，m是剩余價(jià)值）。

在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)際新生產(chǎn)的價(jià)值，同生產(chǎn)結(jié)束的產(chǎn)品價(jià)值是不同的。新生產(chǎn)的價(jià)值產(chǎn)品只是商品價(jià)值構(gòu)成的一部分，是在勞動(dòng)過(guò)程中新創(chuàng)造的價(jià)值，等于可變資本價(jià)值加剩余價(jià)值。剩余價(jià)值是可變資本的增殖，是可變資本變化的結(jié)果。

實(shí)際上，剩余價(jià)值只是可變資本轉(zhuǎn)化為勞動(dòng)力后發(fā)生價(jià)值變化的結(jié)果，是可變資本增殖的結(jié)果。要對(duì)資本主義商品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面分析，必須把商品價(jià)值中屬于不變資本價(jià)值的部分完全抽去。

可變資本的相對(duì)價(jià)值增殖或剩余價(jià)值的相對(duì)量，叫做剩余價(jià)值率，其計(jì)算公式是：

剩余價(jià)值率=剩余價(jià)值/可變資本。

剩余價(jià)值率還可由剩余勞動(dòng)和必要?jiǎng)趧?dòng)的比率來(lái)表示。

工人的日常工作分為兩部分，一部分是工人用新創(chuàng)造的價(jià)值來(lái)補(bǔ)償資本家可變資本的價(jià)值，這種價(jià)值的生產(chǎn)就表現(xiàn)為再生產(chǎn)，這種進(jìn)行再生產(chǎn)的工作日部分稱為必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間，在這部分時(shí)間內(nèi)耗費(fèi)的勞動(dòng)稱為必要?jiǎng)趧?dòng)。

另一部分是工人超出必要?jiǎng)趧?dòng)的界限而工作的時(shí)間。這段時(shí)間雖然耗費(fèi)工人的勞動(dòng)力，但只為資本家形成剩余價(jià)值。這部分勞動(dòng)時(shí)間稱為剩余勞動(dòng)時(shí)間。這段時(shí)間耗費(fèi)勞動(dòng)稱為剩余勞動(dòng)。

剩余勞動(dòng)中，工人是得不到工資的。這對(duì)于認(rèn)識(shí)價(jià)值本身具有決定性的意義，它在揭示剩余價(jià)值的性質(zhì)和來(lái)源的同時(shí)，還指明了資本主義社會(huì)剩余勞動(dòng)的特點(diǎn)——都是榨取剩余勞動(dòng)。

剩余價(jià)值率=剩余價(jià)值/可變資本=剩余勞動(dòng)力/必要?jiǎng)趧?dòng)力

剩余價(jià)值率的這兩個(gè)比率是把同一種關(guān)系表現(xiàn)在兩個(gè)不同的形式上：一個(gè)是物化的勞動(dòng)的形式，一個(gè)是活的勞動(dòng)的形式。因此，剩余價(jià)值率是資本家的剝削率，是工人受資本家剝削程度的準(zhǔn)確表現(xiàn)。

個(gè)人理解：這個(gè)知識(shí)點(diǎn)總結(jié)起來(lái)就是一句話：我越努力工作能夠使我的老板更有錢。

資本論和工人之間的關(guān)系到底是剝削關(guān)系還是共贏關(guān)系？如果沒有企業(yè)，就沒有就業(yè)率，人民的安居樂(lè)業(yè)和國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)就是空中樓閣。區(qū)別在于一個(gè)度的區(qū)別。