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熱度總會(huì)散去，但不知道是什么時(shí)候。

“五一”假期淄博的大街上到處都是游客。最火的八大局便民市場(chǎng)里，幾乎可以用摩肩接踵來形容，在擁擠的地方，需要側(cè)著身子才能通過。人群無法挪動(dòng)時(shí)，穿治安服的工作人員會(huì)站在旁邊大喊“往前走”。市場(chǎng)里最火的是賣炒鍋餅和紫米餅的商家，幾乎每個(gè)店鋪門口都有人在排隊(duì)。在市場(chǎng)開店20多年的老板說，沒火之前，市場(chǎng)里專門賣炒鍋餅、紫米餅的不超過2家，現(xiàn)在整條街都在賣。

淄博八大局便民市場(chǎng)。 本文圖片均由澎湃新聞?dòng)浾?劉璐 拍攝

八大局便民市場(chǎng)門口受理游客投訴的工作人員告訴澎湃新聞?dòng)浾撸倨诘谝惶焓袌?chǎng)累計(jì)接待游客量超過12萬人。

淄博最火的燒烤店之一，牧羊村燒烤店老板楊本新說，店里每天的人流量能達(dá)到兩三萬人，早晨8點(diǎn)就有游客在店門口排隊(duì)。為了在店里吃一頓燒烤，有游客甘愿等3個(gè)小時(shí)。

本地出租車司機(jī)袁師傅說，“五一”假期他一天能跑30多單，淄博沒火前，他的接單量每天維持在10單左右。

爆火后的淄博也有困擾，游客暴增、酒店售罄、交通擁堵，城市旅游接待能力備受考驗(yàn)。淄博市政府一位不愿具名的官員表示，現(xiàn)在政府的想法就是要降溫，游客一下子涌入確實(shí)接待不過來。

住在八大局便民市場(chǎng)周邊的住戶也有怨言，大量涌入的游客嚴(yán)重影響了他們的生活。但提到“搞活經(jīng)濟(jì)”，大家的怨氣又會(huì)消去一大半。街頭采訪中，不止一個(gè)淄博人對(duì)記者說，“淄博是一座老工業(yè)城市?！彼麄儗?duì)自己的城市有著清楚的認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)型困難、經(jīng)濟(jì)下滑、缺少活力。這次爆火，是城市轉(zhuǎn)型、提振經(jīng)濟(jì)的好機(jī)會(huì)。

淄博的熱度能持續(xù)多久，沒人知道。在八大局便民市場(chǎng)賣生鮮牛羊肉20多年的老馬，看著眼前熙熙攘攘的人流說，這些都是“過客”，今天來明天就走了，要看長遠(yuǎn)。

爆火

“人越來越多，火爆了?！睆淖筒┗疖囌敬蜍囘M(jìn)市區(qū)，60歲的出租車司機(jī)劉師傅在車上告訴記者，他拉得最遠(yuǎn)的游客是從廣州來的，早晨坐高鐵來，去牧羊村燒烤店吃完燒烤，夜里再坐高鐵回去。

當(dāng)下，牧羊村燒烤店在淄博算是神話般的存在，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上有關(guān)這家店的熱度一直居高不下?！拔逡弧奔倨谇耙?yàn)槭晨捅┰觯瑮畋拘略鴴斐鐾I(yè)3天的牌子，引發(fā)熱議。后來因?yàn)橛慰吞珶崆?，停業(yè)一天后他不得不重新開業(yè)?！拔逡弧奔倨谄陂g牧羊村燒烤店每天只發(fā)200個(gè)號(hào)，因?yàn)闆]排到號(hào)，一位游客情緒崩潰。為平息游客怨氣，楊本新在燒烤店門口向游客下跪的消息一度登上熱搜。

牧羊村燒烤店。

夜里12點(diǎn)半，牧羊村燒烤店里還有幾桌食客未散去。屋里衛(wèi)生打掃得差不多了，楊本新拿著掃帚開始打掃室外場(chǎng)地。他旁邊一位男食客因?yàn)楹茸砭普吭谧雷由?，嘴里嘟嘟囔囔像是囈語。

“目前店里有170多張桌子，店內(nèi)一天最高的接待量是1200人左右，每天的人流量能達(dá)到兩三萬人?！睏畋拘碌牡昀?，桌子和桌子之間的距離很近，酒酣之際互不相識(shí)的客人會(huì)互相敬酒，大家也隔著桌子唱歌，唱到高潮，一屋子人會(huì)合唱。肉串在火爐上滋滋啦啦爆出油水，香氣混著煙氣，滿屋子人聲鼎沸。

牧羊村燒烤店后廚的伙計(jì)說，店里現(xiàn)在每天2萬串起步，但仍然供不應(yīng)求。

本地人唐先生介紹，“朋友從外地來，指名要吃這家店，滋味都差不多，要的就是這個(gè)煙火氣。”來這里吃燒烤，得早點(diǎn)過來排隊(duì)，排得早吃得早，過了早上10點(diǎn)，晚上的飯可能就吃不上了?！拔以绯?點(diǎn)20過來排隊(duì)，前面已經(jīng)有七八十個(gè)人了?！?/p>

牧羊村燒烤店位于淄博市張店區(qū)淺海美食城，淄博燒烤火了以后，這座美食城幾乎變成了燒烤城。一到晚上，來這里的除了食客，還有很多人是來蹭流量的。

一位在牧羊村門口做直播的網(wǎng)紅告訴記者，他是淄博本地人，之前一直在做房產(chǎn)直播，但沒什么流量。淄博火了，他改做戶外直播。“高峰的時(shí)候直播間能有1000多人，現(xiàn)在也有100多人?！?/p>

60多歲的李大姐也是奔著流量來的，“我4月23日從安徽來到淄博。”她選擇在淺海美食城賣玫瑰花，但因?yàn)橘u花的人太多，她的生意并不好。

淺海美食城。

來淺海美食城吃燒烤的石先生也有自己的打算。只要看到有網(wǎng)紅直播，他就會(huì)湊過去沖著鏡頭打招呼，“我是山東臨沂人，就是想借淄博的熱度宣傳自己，宣傳一下臨沂炒雞?！?/p>

夜里10點(diǎn)后，淺海美食城內(nèi)多家燒烤店鋪都掛出了已售罄的告示。

楊本新的兒子把寫著“今日已售空，請(qǐng)換一家?！钡母媸九疲瑨煸诹舜髲d最顯眼的地方。但時(shí)不時(shí)仍有游客追著楊本新問能不能吃飯?！皼]辦法，你只能換一家，最火不一定是最好的?！睏畋拘孪蛴慰徒忉?，后廚還有不到600串的肉串，店里還有上千人在吃飯，“剩下的肉串都不夠加餐，俺也沒有辦法，俺只能根據(jù)俺的接待能力來”。

在淺海美食城另外一家燒烤店的后廚，服務(wù)員正在串第二天的烤串。因?yàn)樯饣鸨?，店里人手并不夠用。四五個(gè)人站在放著幾大盆食材的操作臺(tái)邊，沒有表情，也沒人說話，只顧低頭干活。看到記者進(jìn)去，只有一個(gè)人抬眼看了看，隨即又低下了頭。

淄博燒烤火了，當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)也被帶火了。

在張店區(qū)開電競(jìng)酒店的老板劉永坤說，淄博火了以后，五湖四海的游客都來了，“派出所叫我們過去開會(huì)，說系統(tǒng)要改一改，之前辦理住宿只認(rèn)身份證，現(xiàn)在駕駛證、警官證、護(hù)照都認(rèn)，不然讓人家笑話”。

在張店區(qū)開民宿的老板張濤回憶，今年3月份第一個(gè)星期，他帶女兒去燒烤店吃燒烤，老板告訴他肉賣完了。“當(dāng)時(shí)沒在意，第二個(gè)星期知道這玩意火了，真正火起來是4月初?！?/p>

2019年張濤開始做民宿生意，疫情期間，民宿最長有6個(gè)月沒開門營業(yè)?！扒叭瓴淮筚r，但掙得寥寥?！弊筒┛繜净鸪鋈螅乙还灿?0個(gè)房間，從今年4月份開始就沒空過。“現(xiàn)在淄博特別火，都想來分杯羹，很多人趁著‘五一’來趕一波流量?！?/p>

劉永坤說，現(xiàn)在的入住率絕對(duì)100%。他回憶，“五一”前和合伙人商量完房間定價(jià)，就把房源放到了訂房平臺(tái)上，“我出門還沒走到樓梯口，幾秒鐘的時(shí)間，房間就被搶光了。一共15間房，6天（累計(jì)）90間房秒沒”。

困擾

爆火后的淄博，面臨很多困擾。

由于游客暴增，城市旅游接待能力備受考驗(yàn)。4月26日，淄博市文旅局發(fā)布了致廣大游客的一封信，表示“五一”期間中心城區(qū)的酒店已售罄，客流量已超出接待能力，預(yù)計(jì)部分重點(diǎn)路段、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)將會(huì)出現(xiàn)交通阻塞、停車難、排隊(duì)長等問題，建議游客錯(cuò)峰出行。淄博市政府一位不愿具名的官員告訴澎湃新聞?dòng)浾?，“現(xiàn)在政府就是想要降溫，淄博畢竟不是旅游城市，接待能力有限，外地游客大量涌入，擔(dān)心接待不了，產(chǎn)生負(fù)面影響?！?/p>

“五一”假期淄博市張店區(qū)主干道金晶大道上的車輛幾乎無法挪動(dòng)，來淄博旅游在金晶大道路邊打車的劉女士說，司機(jī)接單后就堵在了路上。因?yàn)楹茈y打到車，她和朋友不得不走兩條街去尋找堵在路上的司機(jī)。

即使訂房平臺(tái)上顯示已滿房，劉永坤每天仍會(huì)接到很多電話?！昂芏喔鐐兘o我打電話：‘我給你錢，我給你加點(diǎn)，別藏著了，你讓我住。’但真沒房了。最厲害一哥們因?yàn)闆]地住，在淄博辦了個(gè)住院，但這應(yīng)該是個(gè)玩笑。”

為了晚上睡個(gè)好覺，劉永坤睡覺前都會(huì)給手機(jī)設(shè)置為飛行模式。

“現(xiàn)在酒店的實(shí)際情況是接待不過來，很大的問題就是布草洗不過來?！眲⒂览そ忉?，酒店里的布草都需要送到專門的機(jī)構(gòu)清洗，現(xiàn)在布草清洗機(jī)構(gòu)每天接到的訂單量，是原來的幾倍甚至幾十倍。

楊本新的困擾就是累。

看著店里烏泱泱的客人，他的神色中透露出難以維持的感受?！斑@兩天俺老婆嗓子都完了，說不出話了?！彼f，“我現(xiàn)在（有）很多苦惱，就是說不出來的煩。你看現(xiàn)在人挺多，其實(shí)直接打亂了我們的正常營業(yè)。很多人不是來吃飯的，就是來湊熱鬧的，亂成一團(tuán)?！?/p>

沒火之前，牧羊村燒烤店的營業(yè)時(shí)間是，中午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)，下午4點(diǎn)半到晚上11點(diǎn)半。

現(xiàn)在楊本新中午不敢營業(yè)，改成了下午4點(diǎn)半開門。

每天開門前，他的壓力都非常大，“開門就滿客，你說咋服務(wù)，服務(wù)誰，我們很難受。現(xiàn)在店里營業(yè)額都降低了，原來的客人是真的要吃飯，陸續(xù)來吃飯，吃完飯就走了，可以循環(huán)起來?，F(xiàn)在就是來玩的，坐下來不走，有客人一直玩到半夜2點(diǎn)。俺和俺媳婦再加上俺兒，俺現(xiàn)在就是一家子硬撐，太疲憊了，不是錢的問題，它拼命??！”

今年“五一”假期前夕，淺海美食城出了新的規(guī)則，晚上10點(diǎn)以后燒烤店就不再接單了，也不能再賣酒水，這讓楊本新稍稍覺得輕松些。

老馬把肉攤支在了犄角旮旯處。

和楊本新身體的疲累不一樣，60多歲的老馬更多是心累。

“我實(shí)在是沒辦法，賠了一個(gè)月了。”因?yàn)橛慰吞?，老顧客進(jìn)不來，今年4月份他不得不把八大局便民市場(chǎng)里的攤位租出去?！跋榷套?個(gè)月，租金是2萬元，可以回點(diǎn)本?！彪m然鋪?zhàn)幼獬鋈チ?，但老馬還是在靠近店鋪不顯眼的旮旯處支了個(gè)簡(jiǎn)易攤位?！鞍骋蚕朐谡?guī)的店里經(jīng)營，但只能擺在這里了?，F(xiàn)在一天賣不了多少肉，只能維持著?！?/p>

瞧著滿大街的人，老馬一臉無奈，“不能說人家來你不讓人家（來）?！彪m然心里難受，但他安慰自己，“淄博火起來也是個(gè)好事。一家歡喜一家憂，賺錢的高興，不賺錢就憂愁，干什么都是這樣。”

住在八大局便民市場(chǎng)附近小區(qū)的居民也很困擾。有居民說，已經(jīng)一個(gè)月沒開過車了，只能騎電動(dòng)車硬擠出去。有時(shí)候電動(dòng)車也騎不動(dòng)，送孩子上下學(xué)都得繞路。

除了活動(dòng)空間被壓縮，居民正常生活也受到了影響?！艾F(xiàn)在買個(gè)饅頭都不好買，賣肉、賣菜、賣饅頭的都改行了。”居民張阿姨抱怨，“周圍物價(jià)也悄悄漲了，之前的點(diǎn)心七八塊錢一斤，現(xiàn)在15塊錢（一斤）。”

熱度

淄博的熱度能持續(xù)多久，沒人能預(yù)料到。

從江蘇來的王女士說，她在淄博只規(guī)劃了2天的行程，吃燒烤、打卡八大局便民市場(chǎng)，除此再無其他。和王女士行程規(guī)劃相似的游客有很多。

出租車司機(jī)袁師傅說，他現(xiàn)在的接單90%都是外地人，但大部分游客來淄博就是為了吃燒烤，停留的時(shí)間很短?！盁竟倘缓贸?，但就是個(gè)吃的，很單一，也很容易被復(fù)制。”袁師傅不知道淄博這波熱度能持續(xù)多久，“但如果一直只有燒烤，熱度恐怕很快會(huì)過去?！?/p>

劉永坤樂觀估計(jì)，這波熱度能持續(xù)到國慶節(jié)，“因?yàn)橐环攀罴偃珖拇髮W(xué)生都有空了”。

他身邊的朋友咨詢酒店生意好不好干，“我說不好干是胡說八道，開著門就掙錢，就這么牛現(xiàn)在。”但他也勸朋友，“得想明白，熱度過去了怎么辦。裝修10個(gè)房間，投入10萬塊錢很容易，這波熱度過去了能回本嗎？光回本圖啥呢？繼續(xù)干吧賠錢，不干又不行?！?/p>

劉永坤說：“目前來看沒掙多少錢，3月份淄博剛火起來大家還蒙著呢，4月中旬才開始漲價(jià)，剛漲上去沒幾天就被拍回來了。我們還沒敢漲太多，只試探性漲了20元。”

在八大局便民市場(chǎng)開傳統(tǒng)糕點(diǎn)店的老板高原，對(duì)這波熱度的態(tài)度很理智：“我覺得網(wǎng)紅這個(gè)東西不長久，終究會(huì)過去。慢慢流量下去了，就會(huì)回歸平靜?！?/p>

在熱鬧的市場(chǎng)里，高原的傳統(tǒng)糕點(diǎn)并不受歡迎，店鋪前可謂門可羅雀，但他并不打算改行賣網(wǎng)紅糕點(diǎn)。“原來市場(chǎng)里賣紫米餅和炒鍋餅的不超過2家，現(xiàn)在不下100家，等恢復(fù)平靜后怎么辦？”

高原不想盲目追熱度，“很多人就是為了掙快錢，熱度過去了還不是要過和以前一樣的生活。”看著滿街的新招牌，他幽幽地說：“恢復(fù)平靜后估計(jì)大家會(huì)再改回來。”

和高原一樣，老馬同樣認(rèn)為這波熱度很難持久。

當(dāng)被問到咋不改行賣網(wǎng)紅食品，老馬眼睛望著遠(yuǎn)處說：“這東西在我面前是豆芽菜，沒有根基，（大家）該吃油條還得吃油條，該吃麻花還得吃麻花。附近居民不能不生活，游客也不會(huì)整天來，什么東西也沒有永久不衰的。都是過客，今天來明天走了，還是要看長久?！?/p>

看著滿屋子喧囂的客人，楊本新會(huì)想，過度的好可能就是一種壞的開始，會(huì)暗藏危機(jī)?！拔椅幕桓撸?年級(jí)畢業(yè)，但我就明白這個(gè)道理?！?/p>

楊本新想回到原來平平淡淡的時(shí)候，“我感覺那時(shí)候太幸福太好了。能給顧客服務(wù)好，我生活的還自在，賺個(gè)小錢?，F(xiàn)在感覺賺得稍微多點(diǎn)，但付出太多了?！?/p>