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普通的黃苦蕎茶和黑苦蕎茶的生產(chǎn)工藝是把苦蕎麥磨碎再壓縮烘焙成型的大顆粒，味道是很純正的麥香，這種工藝的優(yōu)點(diǎn)是味道香濃，而且茶米很耐沖泡。

其他茶類，在原料、制茶工藝等工序，都更為復(fù)雜而且講究頗多。

普通飯店免費(fèi)供應(yīng)茶飲，出于成本考慮，自然選擇價格更便宜的苦蕎茶，由此我們也可以發(fā)現(xiàn)，飯店供應(yīng)的苦蕎茶特別不耐泡，泡第一杯還有些許的蕎麥香，第二杯的時候就寡淡無味了。

苦蕎茶，是將苦蕎炒熟或者烘烤后沖泡而成的茶飲，并不是傳統(tǒng)意義上的茶。

與傳統(tǒng)茶葉提神醒腦、美顏明目等功效相比，苦蕎茶完全不同，更是現(xiàn)在很多控糖人群的最愛，而山西雁門一帶的苦蕎茶更是備受寵愛。

其原料富含19種氨基酸、9種脂肪酸、膳食纖維、粗蛋白等，營養(yǎng)價值是小麥、玉米、大豆和肉類等普通食物都比不上的。

沖泡后的苦蕎茶，口感柔和，味道醇厚，顆粒也可以食用，且口味與無糖類食品的餅干十分相似，充滿麥子香氣，是大部分人都能輕易接受的味道。

現(xiàn)代社會，人們對于膳食結(jié)構(gòu)追求返璞歸真，已經(jīng)逐漸認(rèn)識到多吃五谷雜糧的好處。

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