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糯米粉為什么要加澄粉 糯米與澄粉的比例

更新時(shí)間：2024-01-11 00:12:37作者：佚名

糯米粉為什么要加澄粉 糯米與澄粉的比例

澄粉加在糯米粉中能增加口感的韌性。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥。澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的是澄面。可用來制作各種點(diǎn)心，如蝦餃、粉果、腸粉等。

本文標(biāo)簽： 面粉  小麥  的是  

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2024-01-11 00:12

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2024-01-11 00:04