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榛蘑作為東北特有的“山珍”，因味道鮮美、營養(yǎng)豐富備受人們的喜愛。“小雞燉榛蘑”這道家喻戶曉的菜肴，更是將榛蘑的鮮美表現(xiàn)的淋漓盡致，讓人贊不絕口。

提前一晚上將榛蘑用適量水泡發(fā)，以便第二天使用。

將泡發(fā)好的榛蘑洗凈攥干水分備用，雞肉剁成小塊沖洗好血水備用。

起鍋燒油，下入姜片、大料炒出香味，再下入雞肉爆炒至斷生，加入料酒、生抽、食鹽。

加入榛蘑翻炒2-3分鐘后，再加入適量熱水蓋上鍋蓋。

中火燉至雞肉熟爛之后開鍋加入蠔油、蔥花、香菜，出鍋裝盤即可。