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柴火雞制作方法：

1、首先把土雞宰殺了，去毛、內(nèi)臟，沖去血水切成塊狀，備用。

2、鍋中倒入生菜籽油，燒至五成熱下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃，加入紅泡椒段、蒜苗段、姜片，再加入魚辣醬炒至雞塊上色，加入清水浸沒雞塊，再加入生花生仁、蒜瓣大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火燒30分鐘，關(guān)火備用。

3、再在雞塊中倒入生土豆塊、四季豆段，中火燒10分鐘至入味，撒入青椒圈、香蔥碎翻均勻即成，這樣柴火雞就做好了。

柴火雞，是以土雞和秘制配方為原料，以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。

柴火雞用的土雞是當?shù)剞r(nóng)戶放養(yǎng)的，土雞的喂養(yǎng)方法與普通雞有所不同，土雞是自己在外面找食物，體內(nèi)毒素比一般喂養(yǎng)雞少，這道菜是做成火鍋吃的、用農(nóng)村土灶，里頭放些柴火或柴火燒成的木碳，先經(jīng)過猛火爆炒，然后用炭火微頓而成，因整個制作過程用的是柴木，這道菜因此得名。