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方法一：直接用滾燙的熱水淋在牛蹄上，冷卻后用手掰掉牛蹄的外皮即可。

方法二：用錘子砸?guī)紫屡Ｌ悖儆勉Q子拔掉，牛蹄的外皮即可剝?nèi)ァ?/p>

另外，牛蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，最主要作為結(jié)構(gòu)成分，分布于軟骨、結(jié)締組織、角膜等基質(zhì)內(nèi)，其次為關(guān)節(jié)的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。