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草公雞因?yàn)槭巧B(yǎng)，可以吃到蟲(chóng)子，又可以滿山遍野地跑著健身，所以草雞的肉吃起來(lái)很有嚼勁，味道很鮮美。因?yàn)樵牧县浾鎯r(jià)實(shí)這才是最關(guān)鍵的，怎么燒更能保持它原有的鮮味呢？

把雞殺好，清洗干凈，尤其雞嘴處要沖洗干凈。

把雞斬成小塊，把雞腿整留下來(lái)，用刀劃幾道口子，易于入味。

鍋中放油，加入花椒小火煸香，再加入適量的蔥姜蒜和紅椒炒香。

倒入雞塊，大火翻炒至雞肉發(fā)白。

烹入適量的老抽，繼續(xù)大火翻炒均勻。

加入適量的水，大火燒開(kāi)，調(diào)入適量的鹽。

燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入砂鍋，中小火燜燉約1.5小時(shí)。

這時(shí)，雞肉已經(jīng)基本軟爛，湯汁也很濃稠，可以食用。

為了葷素搭配，又切了少許的蘿卜片和泡好的粉絲加入湯中，燒開(kāi)后關(guān)火利用砂鍋的余溫。

開(kāi)蓋，加入適量的青蒜末，就可以上桌開(kāi)吃了，鮮味撲鼻呀！