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純牛奶保質(zhì)期可達(dá)6至9個(gè)月。

牛奶保質(zhì)期的長(zhǎng)短是由殺菌方式?jīng)Q定的。根據(jù)不同的殺菌方式，可以將牛奶分為巴氏殺菌奶、高溫巴氏殺菌奶和超高溫滅菌奶。

通常情況下，需冷藏保存且保質(zhì)期在三天左右的牛奶屬于巴氏殺菌奶，這種牛奶經(jīng)過(guò)低溫殺菌處理，既能保留牛奶中對(duì)人體有利的細(xì)菌、殺死對(duì)人體有害的微生物，同時(shí)也能保持牛奶的營(yíng)養(yǎng)與鮮度。

無(wú)需冷藏的牛奶也被稱(chēng)為純牛奶，通常采用超高溫殺菌處理，超高溫殺菌即經(jīng)過(guò)4-15秒135-152°C的瞬間滅菌處理將牛奶中的細(xì)菌全部殺死，這類(lèi)乳制品的保質(zhì)期通?？蛇_(dá)6至9個(gè)月。

經(jīng)過(guò)更高溫殺菌的牛奶保質(zhì)期更長(zhǎng)。在不同的殺菌方式中，巴氏殺菌奶的營(yíng)養(yǎng)成分得到了最好的保存，但因?yàn)槠鋵?duì)儲(chǔ)藏條件要求較高，因此價(jià)格也相對(duì)更高。如果條件允許，巴氏殺菌奶是最好的選擇。