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吉安的特產主要有全副鑾駕、荷包玻璃魚、蓮花血鴨、峽江米粉、永和豆腐等。

永和豆腐：

永和豆腐是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，起源于南宋時期。選用黃豆為主要原料，采用傳統(tǒng)的石磨方法制作成豆腐，所制作出來的豆腐細膩、淳厚、爽滑、筋道。

全副鑾駕：

全副鑾駕是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，選用吉安本地的雞為主要原料，再配以料酒，姜等配料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而，所制作出來的全副鑾駕噴香酥嫩，十分美味。

峽江米粉：

峽江米粉起源于明朝嘉靖年間。選用干米粉為主要原料，既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌。

荷包玻璃魚：

荷包玻璃魚是江西吉安的傳統(tǒng)名吃，選用紅鯉魚為主要原料，鹽、料酒、熟豬油、蔥白等為配料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來的玻璃魚色，鮮甜可口，肉質細嫩。

蓮花血鴨：

蓮花血鴨在吉安有著非常悠久的歷史，選用鴨子和鴨血為主要原料，對火候的要求非常精細，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出花血鴨色美味香、鮮嫩可口。