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霉干菜用什么做的(霉干菜怎么做才好吃)

更新時間:2023-10-02 13:25:11作者:佚名

霉干菜用什么做的(霉干菜怎么做才好吃)

霉干菜是用芥菜或雪里蕻的莖、葉腌制發(fā)酵后,再經(jīng)曬干的成品。烏干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,拇指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。

霉干菜又稱烏干菜,是浙江紹興一種價廉物美的傳統(tǒng)名菜,也是紹興的著名特產(chǎn)。生產(chǎn)歷史悠久,主產(chǎn)于浙江紹興、臺州、慈溪、余姚、蕭山、桐鄉(xiāng)等地和廣東惠陽一帶。

清時霉干菜曾作為紹興的“八大貢品”之一。以前,凡外出干活的農(nóng)民或手工業(yè)者,大都喜歡于飯籃中放上一點蒸過的烏干菜,一則攜帶方便,二來下飯宜口。據(jù)說在大熱天,倘有干菜放在飯盒內(nèi)一時不會發(fā)餿。城鄉(xiāng)家庭腌曬干菜的習(xí)慣還極為普遍,連許多遷居海外的僑胞主婦也樂于自制。

本文標簽: 霉干菜  

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