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清炒小油菜需要焯水，先將小油菜整顆放在淡鹽水中浸泡，然后摘掉其中爛掉和發(fā)黃的菜葉，將菜葉分開洗凈焯水，最后在鍋里倒入油爆香蒜瓣，翻炒小油菜即可。

首先準(zhǔn)備好清炒小油菜的醋油菜以及蒜瓣，然后把整顆小油菜放進(jìn)一盆淡鹽水中浸泡，大概浸泡10分鐘左右的時間就可以撈起來擇菜了。

將浸泡好的小油菜上面破爛和變黃的葉子摘掉，然后用刀切去小油菜的根部，菜葉就可以自己分開了，這種方法比較方便，也可以用手掰開菜葉。

然后把菜葉放在盆里，用流動的水沖洗干凈，再放進(jìn)熱水里面焯水，等到菜葉變黃了撈出來，在鍋中倒油爆香蒜瓣，加入小油菜翻炒出鍋就好了。