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煮米飯時放油可讓米飯更有光澤、更香甜、更柔軟。放白醋的話則可讓米飯更松軟，且不易變餿，能更好的保存。它們并不一定只能單獨使用，有人認為它們一起使用可以有雙倍的功效。

很多人看到煮米飯放油的時候，第一個想到的可能就是這樣可以防止米飯粘鍋。但其實，這樣的做的目的是讓煮出來的米飯更有光澤、更香甜、更柔軟。

而在煮飯的時候如果往飯里面加入白醋的話，則是為了讓煮出來的米飯更松軟，這樣還可以讓米飯不容易變餿，讓米飯在夏天這樣的天氣能夠更好的保存。

除此之外，在煮飯時候加入白醋、油還有很多的好處，而且它們并不一定只能單獨使用，也有人認為它們在一起使用的話是可以帶來雙倍的功效的。