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生蒜苔可以吃。

生蒜苔中的辣素對(duì)病原菌和寄生蟲有較強(qiáng)的殺傷力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細(xì)菌的生長繁殖。

蒜苔的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養(yǎng)成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。