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乳脂奶油通常被人們稱為動(dòng)物奶油，是動(dòng)物奶油的一種，從新鮮牛奶從提取，口感風(fēng)味佳，對(duì)人體更健康，一般可做奶油蛋糕、冰淇淋等等。動(dòng)物奶油是從牛奶中提取的，天然健康，一般打發(fā)成固體后用作在蛋糕上裱花，也可以直接食用。

乳脂蛋糕和動(dòng)物奶油蛋糕有何不同

1、定義不同

乳脂奶油通常被人們稱為動(dòng)物奶油，是動(dòng)物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑的。而動(dòng)物奶油就是我們常見的打發(fā)裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發(fā)固體狀之后直接使用即可。

2、特性不同

乳脂奶油的穩(wěn)定性、可塑性等比不上植物奶油，但是其口感、風(fēng)味更佳，而且因?yàn)槿橹田柡退岷肯鄬?duì)較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動(dòng)物奶油是從牛奶中提取的，營養(yǎng)豐富、天然健康。

3、作用不同

通常乳脂奶油都是可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做面包的時(shí)候加一些，可以讓面包更加松軟。而動(dòng)物奶油通常是打發(fā)成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。