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高粱米可以做高粱粥、高粱米飯、高粱米糕等，高粱米煮之前要放在冷水中浸泡，煮粥可以浸泡1-2小時，煮飯要浸泡一個晚上。高粱除了做吃的外，還是釀酒的主要原料，像茅臺、五糧液、汾酒的著名酒品都是以紅高粱作為主要原料。

做高粱飯首先把高粱米洗凈，然后換水浸泡一個晚上，浸泡好后把水倒掉，重新加水煮飯即可。做高粱粥只需把高粱米在冷水中浸泡2小時左右即可開煮，可加入紅棗一起煮。做米糕只需把煮好的高粱飯壓成片狀，在其中加入豆沙即可。

高粱米不僅可以制作食品，它也是生產(chǎn)白酒是主要原料，高粱有黃色、紅色、黑色、白色、褐色五種，其中用來釀造白酒的主要是紅高粱，像貴州茅臺、瀘州老窖、五糧液、汾酒的知名酒品都是以紅高粱為主要原料釀造而成。

高粱米屬于粗糧，富含大量膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，有效促進消化，排除毒素，預(yù)防便秘，還能幫助減肥。相比其他粗糧，鐵的含量要更加豐富，可以預(yù)防缺鐵性貧血的病癥。孕婦和正在發(fā)育發(fā)青少年對營養(yǎng)的需求量較大，不適合食用太多高粱。