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新鮮的生蠔應(yīng)盡快食用，不宜存放太久，這樣才能保證味道鮮美不變質(zhì)。新鮮生蠔購(gòu)買(mǎi)后可以用保鮮膜包好，另外加點(diǎn)鹽放在冰箱里面即可。如需長(zhǎng)期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來(lái)，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。

日本學(xué)者早在1987年就對(duì)牡蠣的干品所含營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40-94.04mg/g，鐵為5.50-8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中牛磺酸含量為50.6mg/g，其含量?jī)H次于薄殼烏蛤。而遠(yuǎn)高于蚶、蛤、魷魚(yú)、海參等其他海產(chǎn)品。