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清燉鴿子的時(shí)間要控制在1.5個(gè)小時(shí)左右，這樣才能保證鴿子肉燉熟，鴿子湯才能熬得更加的醇香，1.5個(gè)小時(shí)足以讓鴿子肉中的蛋白脂肪溶解，但是如果熬的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使其中的蛋白和脂肪被破壞，喝的時(shí)候就會(huì)覺(jué)得很膩。在煲鴿子湯的時(shí)候應(yīng)該注意選擇熱度均勻、保溫效果好的瓦罐來(lái)煲湯，這樣可以留存更多的香氣。

鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高達(dá)3到4倍，而且鴿子是一種非常好的食材，選擇這種食材的時(shí)候，應(yīng)該分清鴿子肉的老和嫩的不同肉質(zhì)的使用，老鴿子肉一般用來(lái)配藥最為適宜，嫩鴿子一般用來(lái)煲湯最為鮮美。

鴿子湯中含的鈣、鐵等元素維生素含量高，非常適合小孩子吃，有助于孩子大腦發(fā)育，提高記憶力。對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，鴿子湯無(wú)疑是一個(gè)美容養(yǎng)顏的佳品。