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咸菜一般是可以長(zhǎng)期保存的，不過如果操作不當(dāng)?shù)脑挘绮烁變?nèi)鹽水的表面，是很容易長(zhǎng)出白霉的，這時(shí)候大家就不要吃了。因?yàn)殚L(zhǎng)出白霉，咸菜味道很可能變壞了，嚴(yán)重時(shí)咸菜還會(huì)腐爛、變質(zhì)，人吃了很容易導(dǎo)致身體不適，影響身體健康。

注意事項(xiàng)：咸菜缸內(nèi)長(zhǎng)白霉，其實(shí)跟大家平時(shí)取咸菜有關(guān)。如果大家取咸菜的工具不潔凈，咸菜缸鹽水的表面是很容易長(zhǎng)白色霉點(diǎn)；此外，如果有生水進(jìn)入咸菜缸，也可能導(dǎo)致長(zhǎng)白色霉點(diǎn)。針對(duì)這一情形，大家應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，然后將白色霉去掉，這樣也是可以正常食用的。