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1、原材料:海參1只、鮮蝦300克、豬肉餡300克、韭黃200克、煮海參料、蔥、姜各少許

2、海參放入小鍋中，加海參、料酒煮10分鐘，取出沖涼，切成丁。

3、調(diào)拌好豬肉餡，拌好后放入冰箱。

4、蝦剝殼抽去泥腸后用少許鹽抓洗一下，沖洗干凈，擦干水分、切成丁、拌上少許麻油和鹽，放冰箱中冰30分鐘以上。

5、韭黃摘好，切成小丁。

6、肉餡取出后，加入海參、蝦仁和韭黃丁拌勻，酌量加約1/2大匙的醬油和麻油，拌勻調(diào)成三鮮餡料。