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1、準(zhǔn)備好食材：細(xì)面（市售生細(xì)面），馬蹄，雞蛋，胡蘿卜，空心菜梗，姜，蔥，蒜頭，蝦米。

2、將蔥摘洗干凈，切成蔥珠。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗凈，切成蒜末。姜洗一下切成絲。

3、把胡蘿卜，馬蹄去皮，洗凈，切成絲?？招牟斯Ｕ尚」?jié)，清洗干凈。放盤子里待用。

4、鍋清洗干凈，燒干，放入豬油，把蒜末倒進(jìn)去，炒至金黃。

5、再放進(jìn)胡蘿卜絲，空心菜梗。

6、加入鹽。

7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開。

8、快速地炒勻，讓胡蘿卜絲和空心菜梗至七八成熟。

9、鏟到一邊，放入姜絲。

10、略炒一下后放入蝦米，炒勻。

11、把姜絲和蝦米也鏟到一邊，放進(jìn)少許花生油，打入雞蛋。

12、快速地炒勻雞蛋，至熟。

13、把炒好的雞蛋也鏟一邊。放進(jìn)細(xì)面，淋上生抽。

14、加入沙茶醬。

15、再加入適量清水（約面的三分之一）。

16、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然后快速地拌勻面，讓面吸收醬汁。

17、醬汁吸收完面也炒不多熟了。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲。

18、然后快速地拌炒均勻。不能炒太久，約30秒左右。

19、把炒好的細(xì)面裝到盤子里，放上蔥珠，端上桌。好好品味開始了。