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臘腸放了2年不能吃，時間太久導致香腸里的營養(yǎng)物質大部分都流失了。一般情況下香腸是不能夠在冰箱里儲存一年以上的。憑外觀是不會看出有什么變化，里面可能已經發(fā)生了變質的情況。

臘腸作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘腸保存得最久且不易變味。臘腸在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘腸雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘腸就不能在常溫下保存了。保存辦法就是將臘腸洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。