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1、準(zhǔn)備材料，茄子洗干凈，切成30毫米的厚片，尖椒切圈備用。

2、鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后加入五花肉煸炒，再下入蔥10g，八角2個，蒜10g，姜10g，炒出香味。

3、放入茄子和雞精2克，調(diào)料鹽2克，蠔油8克，胡椒粉1克，糖4克，料酒10克，醬油10克，翻炒均勻。加入適量清水，中火煨制入味。

4、放入尖椒，等茄子軟爛，湯汁成粘稠后出鍋裝盤。