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煮湯圓一般用熱水，不宜用冷水煮，要掌握“沸水下，文火煮”的方法，當(dāng)湯圓下鍋以后，將火轉(zhuǎn)小點(diǎn)，或者加入點(diǎn)冷水，讓水保持一種似開非開的狀態(tài)，然后用勺子在鍋中慢慢攪動(dòng)，避免湯圓粘鍋。煮湯圓不能用冷水，否則煮出來的湯圓要么就是夾生的，要么就是糊的。也不建議用開水煮，特別是速凍湯圓，若直接將湯圓放入開水中，會(huì)導(dǎo)致湯圓外熟內(nèi)生，同時(shí)還可能使湯圓外皮破碎，受熱不均勻。