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地瓜長(zhǎng)出了紫色的芽還能繼續(xù)食用，我們只需要將它表面長(zhǎng)出來(lái)的芽挖掉即可，因?yàn)殚L(zhǎng)了芽的地瓜和土豆不同，地瓜的內(nèi)部并不會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

地瓜是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，食用可以攝取胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣、維生素C、維生素A和多種氨基酸，適當(dāng)?shù)氖秤盟梢越o身體帶來(lái)很多好處。但是地瓜長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來(lái)不僅口感不好，而且還會(huì)失去食用價(jià)值。