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泡菜生花可以用加入竹筍、白酒、芹菜、甘蔗的方法來去掉。

1、竹筍：用1-3節(jié)剝去筍殼的竹筍頭，凈晾干后放進泡菜壇里，過一段時間就看不到生花的現(xiàn)象了。已生了花的泡菜壇，放入鮮竹筍后，“花”會在一兩天內逐漸消失。

2、白酒酒：每次添加新：菜之前，加鹽控制咸味和酸味，加一點酒增加香味，也能抑制泡菜生花。

3、芹菜：芹菜可以養(yǎng)水且可以抑制泡菜生花，還會泡菜味道越來越好。

4、甘蔗：在發(fā)現(xiàn)水開始變質的時候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，沒甘蔗的季節(jié)加茭白也可以。