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清酒（Sake）是日本的國酒。其釀造原料是米、米曲和水，所以又被稱為ricewine。清酒的酒精度數(shù)中等偏高，一般在14%~19%，所以比葡萄酒的更容易喝醉。清酒可以熱飲也可以冷飲，各有風(fēng)味。

作為發(fā)酵類酒來說，日本清酒的酒精濃度的確相對較高。一般日本清酒的酒精濃度都在14%~17%之間，有的原酒甚至可達(dá)到18%~19%。單從酒精的含量上來看，日本清酒的確會比葡萄酒一般的8%~15%高出一些。但是這高出的一點點酒精度并不構(gòu)成令你更容易醉的原因，反而飲酒的速度與態(tài)度才是關(guān)鍵所在。

品嘗日本清酒與葡萄酒一樣，它主張慢慢的品嘗，靜靜感受其中變化與復(fù)雜感。當(dāng)喝酒速度過于快時，不知不覺就會攝取過多的酒精，令人醺醉的已不是這一點點多出來的酒精了!所以不管是日本清酒還是葡萄酒都不宜喝得太過急促。不過，從不少討論酒精與健康的書籍中也有提到，個別人士對酒精的反應(yīng)不一樣。