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2024-06-05
更新時(shí)間:2024-06-05 03:59:09作者:佚名
豬里脊肉是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的豬里脊肉大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。
對(duì)于豬里脊有以下2種識(shí)別方法:
1、肉皮厚而硬,毛孔粗,皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明顯,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,幾乎和帶皮的肉一樣。
2、瘦肉顏色呈深紅色,肌肉纖維粗糙,紋路清,水分少,結(jié)締組織較大。