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炒牛肉怎么切 炒牛肉怎么切好

更新時(shí)間:2024-03-12 20:31:01作者:佚名

炒牛肉怎么切 炒牛肉怎么切好

切牛肉要先觀察牛肉的紋路,切的時(shí)候不建議順著紋路切,最好是橫著紋路切,并去掉外面的筋膜,接著將牛肉切成塊。切牛肉的手法也很重要,最好是左手壓緊牛肉,右手推拉,切出來的牛肉一定要均勻,最好不要上薄下厚。

想要牛肉更為鮮嫩,還可以將牛肉腌制一下,這樣炒制出來的牛肉更好吃。

想要炒出來的牛肉更好吃,不僅刀法重要,煮法重要,購(gòu)買的牛肉新不新鮮也很重要。想要買到新鮮的牛肉,在挑選的時(shí)候最好是觸摸一下牛肉的外表。新鮮的牛肉外表有些干,摸起來的時(shí)候不粘手,十分光滑。如果是不新鮮的牛肉,摸起來沒有光滑的感覺,甚至有些發(fā)粘,這樣的牛肉可能已經(jīng)變質(zhì)了,不建議吃。

按壓牛肉是否有彈性也是購(gòu)買牛肉的一個(gè)重要的指標(biāo)。新鮮的牛肉用手指按壓后,可以快速恢復(fù),放過幾天的牛肉用手指按壓彈回去的時(shí)間比較慢。

新鮮的牛肉顏色也很紅,有一定的光澤感,而存放幾天的牛肉顏色會(huì)變暗,切開之后也沒有光澤。

本文標(biāo)簽: 牛肉  

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