土豆可以生吃嗎(土豆可以生吃嗎,有什么功效)
2024-07-14
更新時間:2024-07-14 06:07:12作者:佚名
土豆不能生吃的。馬鈴薯含龍葵素。致毒成分為茄堿,又稱馬鈴薯毒素,是一種弱堿性的甙生物堿,又名龍葵甙,可溶于水,遇醋酸極易分解,高熱、煮透亦能解毒。每100g馬鈴薯含龍葵甙僅5~10mg;未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25~60mg,甚至高達(dá)430mg。所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒。
此外富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃,不然淀粉粒不破裂,人體無法消化。