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可以吃，生的小白菜是白菜的抽薹現(xiàn)象。白菜是二年生作物，我們平時(shí)吃的白菜球?qū)儆诖蟀撞说臓I養(yǎng)體，遇到低溫和長日照后，白菜繼續(xù)生長，完成花芽分化、抽薹、開花、結(jié)籽的整個(gè)生命過程，也就是說白菜抽薹并不是病態(tài)現(xiàn)象，是白菜生長周期的必經(jīng)階段。

冬天貯藏的白菜一般是在立秋前后播種，十一月上中旬收獲，此時(shí)的白菜已經(jīng)完成了營養(yǎng)生長。消費(fèi)者買回來白菜都習(xí)慣將其貯存于室外，經(jīng)歷長時(shí)間的低溫作用，白菜心上就會(huì)產(chǎn)生花芽；如果再將白菜放入室內(nèi)或氣溫回升，白菜就會(huì)慢慢出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象。

抽薹的白菜在營養(yǎng)價(jià)值和口感上和普通白菜沒有明顯差異，在南方有些地區(qū)甚至有專門吃抽薹的白菜（即白菜薹）的飲食習(xí)慣，但吃的是用于生產(chǎn)菜薹的專用品種。

但應(yīng)注意的是，如果白菜在營養(yǎng)生長期（結(jié)球緊實(shí)前）就出現(xiàn)抽薹現(xiàn)象，勢必會(huì)消耗白菜球的營養(yǎng)，影響白菜的質(zhì)量，所以在購買時(shí)不要挑選已抽薹的白菜。