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1、花生米要選多少？這個(gè)看你的需要了，由于花生米煮好以后會(huì)變雙，所以，大半碗花生米就能煮一碗。我一般是選大半碗。然后，將花生米，八角5~10個(gè)，小辣椒5~10個(gè)，香葉5~10片及適量的花椒放到鍋里，加3~4碗水。先別放鹽！原因后面再說(shuō)。其實(shí)，這里的配料和水，都沒(méi)有固定的比例。味重的，就多放些配料。喜歡吃軟一些的，就多些水，多煮一會(huì)兒。

2、如果急著吃，就直接煮；否則，可以先泡半個(gè)小時(shí)將花生泡開(kāi)再煮。

3、燒開(kāi)以后，將火調(diào)小一些，繼續(xù)煮。我喜歡吃軟軟的，所以會(huì)煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。等水少一半以后，再加入鹽。加鹽以后，再煮十分鐘就可以了。警告：鹽不能剛開(kāi)始就加，否則，花生米會(huì)變黑！

4、煮好以后，倒到碗里，剛好一碗，自然冷卻。如果一頓吃不完，最好用不帶油的干凈勺子盛出來(lái)吃。如果直接吃，吃剩下的就算放到冰箱，也容易變質(zhì)。

5、如果喜歡吃涼拌的，就將花生米放在水里沖一下，將八角、花椒等配料挑出來(lái)，濾干備用。然后再用芹菜、胡蘿卜切成丁，在開(kāi)水里焯一下，然后和花生米混合，倒入香油，加適量鹽，拌勻就可以了。根據(jù)個(gè)人口味，再加入些味精，十三香，南德什么的，就更好了。