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干炸小黃魚怎么做酥脆共有5步。準(zhǔn)備食材：小黃魚、雞蛋、面粉、淀粉、水、蔥、姜、料酒、胡椒粉、花生油、鹽。以下是干炸小黃魚怎么做酥脆的具體操作步驟：

操作/步驟

1

腌制小黃魚

小黃魚處理干凈，姜、香蔥洗凈切碎。將黃魚、蔥、姜放盆中，加料酒、食鹽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

2

調(diào)面糊

將淀粉和面粉倒入大碗中，加適量水、鹽拌勻，打入兩個雞蛋攪拌做成炸魚前的面糊備用。

3

小黃魚裹面糊

小黃魚逐條放入雞蛋糊里拌勻，確保每條魚身都掛滿面糊。

4

炸小黃魚

起鍋燒油，放入裹滿面糊的小黃魚，中小火將小黃魚先炸至定型后撈出。

5

復(fù)炸小黃魚

起大火，復(fù)炸小黃魚，油炸時間控制在10秒左右，待小黃魚表面炸至金黃色即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于干炸小黃魚怎么做酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。