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阿田大蝦具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，是一道營養(yǎng)價(jià)值較高的營養(yǎng)菜品，吃后余味無窮，令人留戀，一直倍受年輕人青睞。如果自己能做出來，一定很不錯(cuò)。

把蝦剪去蝦須，開背去蝦線，洗凈，鹽、胡椒粉、姜片抓勻，過十分鐘在抓一次，腌制20分鐘。

土豆去皮，切成條，像小拇手指的寬度。下油鍋炸至金黃，撈出漏油晾涼。

腌制海蝦的時(shí)候，將蔥姜蒜辣椒切好備用，萵筍切條備用。

再把腌好的蝦撿出來放入油鍋炸一下，變紅色熟了就控油撈出。

準(zhǔn)備調(diào)料：良姜兩塊，姜片，孜然兩勺，蔥段兩段，檸檬草三勺，蒜瓣五瓣，花椒一勺，麻椒一勺，八角兩個(gè)，孜然兩勺。

炒料：炸蝦剩下的油留一部分炒料，把準(zhǔn)備好的調(diào)料先倒下去炒香。

先加入兩勺辣椒粉翻炒。

再加入一勺芝麻翻炒。

最后加入兩勺郫縣紅油豆瓣醬翻炒。

炒香后可加水。

放入辣醬一勺，醬油、鹽適量，將年糕入鍋，水沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，快出鍋前，將切好的萵筍入鍋，最后臨出鍋時(shí)，把炸好的薯?xiàng)l放進(jìn)去即可。

炒好的成品就出爐了。