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1、雞肉的選擇：有很多人忽略了雞肉的選擇，可能覺得隨便選擇什么樣的雞肉都行，其實并不是這樣的，雞肉如果能夠選擇到比較新鮮的，一般就不會有特別大的腥味，一定要去菜市場購買新鮮的雞肉才可以，最好不要去購買冷凍的雞肉。

2、腌制雞肉：要想去除掉雞肉的腥味，必須要腌制雞肉才可以，只有正確的腌制雞肉才能夠讓雞肉腥味完全去除掉，在腌制雞肉的時候，一般用生抽、老抽、白糖來腌制，大概腌制三十分鐘左右就可以了。

3、雞肉去血水：要給雞肉去血水，并且要用正確的方法來去血水，一般直接把雞肉放在清水里面浸泡一兩個小時的時間，中途多次更換清水，就可以把雞肉的血水給去除掉，會減少雞肉的腥味。