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新鮮扇貝的保存方法有三種：1、冰箱冷凍；2、冰鎮(zhèn)；3、水養(yǎng)。

1、冰箱冷凍：需要保存的扇貝不要清洗，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住，放在冰箱內冷凍保存，可保存較長時間。

2、冰鎮(zhèn)：可以將扇貝用冰塊冰鎮(zhèn)起來，這樣第二天取出來食用的時候還是很新鮮的。

3、水養(yǎng)：可以將扇貝養(yǎng)在水里，但是需要加上水泵，這樣水里的活扇貝不容易死掉。

鮮活的扇貝一般是不推薦放在冰箱中長時間保存的，因為這樣的扇貝并不新鮮，營養(yǎng)價值也沒有新鮮的扇貝高，建議將購買來的扇貝放在清水中浸泡，待其將體內的泥沙全部吐干凈之后，就盡快烹飪。