更新時間:2024-05-15 14:59:27作者:佚名
勾芡用玉米淀粉,玉米淀粉最大的特點是吸濕性強,也是烹飪中使用最為廣泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、掛糊等。在做一些炒菜、湯羹的時候,常使用玉米淀粉來勾芡,使湯汁更加濃稠,從而提升口感;在油炸食物時,在食物表面裹一層玉米淀粉,口感會比較酥脆;在腌制豬肉、牛肉等生肉的時候,加些玉米淀粉炒出來的肉口感更加嫩滑酥軟。
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