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高香的茶如鐵觀音就要懸壺高沖，是茶葉在容器中滾動以激發(fā)香氣。但不要沖著茶杯的正中央沖水，要貼邊旋轉(zhuǎn)著沖。

而普洱茶當然就要低沖水了，因為泡普洱講究的是要泡出稠度，泡出的茶湯給人的沖擊是多重的，高沖會使口感大打折扣。

泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點，帶動了茶具，茶道，茶藝，茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具，用水，水溫，環(huán)境，心境，甚至著裝(禮服)等等。在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實現(xiàn)了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。茶相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”