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藕粉和淀粉有什么區(qū)別(藕粉和淀粉有什么區(qū)別?)

更新時(shí)間:2023-10-26 17:23:01作者:佚名

藕粉和淀粉有什么區(qū)別(藕粉和淀粉有什么區(qū)別?)

藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。藕粉是呈薄片或粒狀的,色澤白里透紅。沖好的藕粉,呈透明略紅色,質(zhì)地細(xì)膩,而且西湖藕粉已成為招待賓客,饋贈(zèng)親友的珍品,暢銷全國(guó),出口東南亞各國(guó)和港澳地區(qū)。

淀粉是高分子碳水化合物,是由單一類型的糖單元組成的多糖。淀粉的基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脫去水分子后經(jīng)由糖苷鍵連接在一起所形成的共價(jià)聚合物就是淀粉分子。淀粉的許多化學(xué)性質(zhì)與葡萄糖相似,但由于它是葡萄糖的聚合體,又有自身獨(dú)特的性質(zhì),生產(chǎn)中應(yīng)用淀粉化學(xué)性質(zhì)改變淀粉分子可以獲得兩大類重要的淀粉深加工產(chǎn)品。

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