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甘蔗表面變紅了不能吃了,變紅了就是霉變了,吃了就是會(huì)有影響,一般是直接切除長(zhǎng)霉的部分,其余的部分還是照樣吃是沒什么問題的。但是甘蔗的保存一定要注意。1、如果攝取較多,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等癥狀反應(yīng),已經(jīng)對(duì)生命構(gòu)成威脅。2、甘蔗變紅一般都只是從一根纖維開始,然后逐漸感染周圍的纖維,由于這種感染原因,甘蔗很多部分還是白中帶黃的正常顏色,這樣的甘蔗能吃嗎其實(shí)是可以的,但是也不宜吃的太多,其中雖然霉菌較少,但也還是有一些的。3、甘蔗長(zhǎng)霉菌變質(zhì)了。如果甘蔗變質(zhì)了也會(huì)變成紅色,發(fā)霉的甘蔗是有毒的,它會(huì)致癌,主要導(dǎo)致消化道癌癥,如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對(duì)不能吃。4、甘蔗在生長(zhǎng)過程中發(fā)生異常生長(zhǎng)。甘蔗本身含有色素,它的皮是紅色的,葉子是綠色的,若在生長(zhǎng)時(shí),甘蔗裂了縫,里面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。5、如果一根甘蔗只有其中一節(jié)霉變發(fā)紅,那么只要把壞掉的這一節(jié)削掉,不影響其他部分的食用。