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1、將新鮮河蝦用鹽水或食用油浸泡20分鐘，使其排出污濁，然后用清水沖洗干凈。

2、用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，則不需要刷。

3、剪蝦頭，以45度的角度從蝦腦部向下剪除，然后用剪刀輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

4、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉。

5、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。

快速河蝦蝦腸的小竅門，在取出蝦腸的時(shí)候，可以用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出，也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味，或者煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉。