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紫菜在水中浸泡一晚上要是沒有變質(zhì)還能吃，因為干紫菜在烹飪之前本來就需要進行浸泡工作，這樣能讓紫菜充分吸水，口感更佳，不過要是夏天溫度比較高的話，應(yīng)該放到冰箱中浸泡，防止變質(zhì)。

紫菜是一種非常有營養(yǎng)的食物，在我國沿海地區(qū)比較常見，為了方便它運輸?shù)绞澜绺鞯厥圪u，也會將它制作成干紫菜，這樣還能延長其保質(zhì)期，將它買回來后只需要用水泡開之后就可以進行烹飪了，制作步驟比較簡單。泡發(fā)好的紫菜一夜沒有變質(zhì)的話那么是可以繼續(xù)吃，很多人在制作紫菜的時候都是前一天晚上泡好，等第二天早上再進行烹飪。