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1、定義不同：espresso是由意大利人—MR.Gaggia發(fā)明，并長期在意大利、西班牙和葡萄牙等南歐各國飲用的一種咖啡飲料。為了把這種特殊的咖啡與其它咖啡區(qū)分，我們以它的發(fā)明地為名，稱其為：意式咖啡。ristretto是意大利餾咖啡，也就是就是小杯的意大利蒸餾咖啡，意大利超濃蒸餾咖啡所萃取出的是咖啡中完全不同的味道。意大利超濃咖啡更加厚重、焦糖感十足，濃郁的香昧及強烈的苦味。

2、口感不同：espresso的最大特色就是香濃與口感的凝聚，一般正統(tǒng)的喝法是等待咖啡出來的時候，一口喝掉。在享受香濃口感的同時，咖啡因的攝入?yún)s大為減少。這種把咖啡味道發(fā)揮到極致卻又能顧及健康的飲法，使得全球的咖啡專家公認。ristretto濃縮咖啡的水粉比一般為1：2，也就是用20克咖啡粉制作40克咖啡，咖啡的甜與苦結(jié)合，口感與前者相比也更清淡一些。

3、特色不同：espresso泡沫呈現(xiàn)的溫暖色調(diào)、強烈美妙的芬芳香味、有如天鵝絨般柔軟光滑的液體、強烈且持續(xù)的口感，這些在一杯良好沖煮的espresso咖啡中所呈現(xiàn)出來的所有特征，都提供了飲用者在嗅覺、口感以及視覺上的樂趣。ristretto將咖啡的內(nèi)在精華萃取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香昧及強烈的苦味，咖啡的表面并浮現(xiàn)一層簿簿的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。