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1、營養(yǎng)價值,是指食物中營養(yǎng)素及能量滿足人體需要的程度。

2、營養(yǎng)價值指在特定食品中的營養(yǎng)素及其質和量的關系。一般認為含有一定量的人體所需的營養(yǎng)素的食品，就具有一定的營養(yǎng)價值；含有較多營養(yǎng)素且質量較高的食品，則營養(yǎng)價值較高。

3、食品營養(yǎng)價值的高低，取決于食品中營養(yǎng)素的是否齊全，數(shù)量多少，相互比例是否適宜，以及是否易于消化、吸收等。一般來說，食品中所提供的營養(yǎng)素種類及其含量越接近人體需要，則該食品的營養(yǎng)價值就越高，比如母乳對于嬰兒來說，其營養(yǎng)價值就很高。