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蒸青團(tuán)的做法(蒸青團(tuán)的做法視頻)

更新時(shí)間:2023-05-01 04:30:03作者:未知

蒸青團(tuán)的做法(蒸青團(tuán)的做法視頻)

1、所有材料分別稱重,菠菜取菜葉洗凈,水燒開(kāi)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽,放入菠菜汆燙變色撈出,放入冷開(kāi)水中過(guò)涼,用料理機(jī)打成細(xì)泥(越細(xì)越好),用細(xì)篩濾掉汁水,菠菜泥留用;

2、糯米粉加入綿白糖(若豆沙味甜的話可不加)及溫水?dāng)嚦砂霛駹?,澄粉沖入開(kāi)水?dāng)嚦赏该鳡?;再將糯米粉與澄粉混合,乘熱加入熟豬油揉捏均勻;沒(méi)有豬油的話,可分次加入食用油;

3、放入容器里,盡量攤薄一點(diǎn)容易熟,冷水上鍋蒸10~15分鐘左右;可用筷子撥開(kāi)查看,若內(nèi)部粉團(tuán)還是白色的,就再多蒸一會(huì)兒;

4、熟透的糯米團(tuán)呈透明色,熱的時(shí)候黏度較高;

5、將過(guò)濾出來(lái)的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團(tuán)中,使勁攪拌使糯米團(tuán)上色;再次重申,這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁!

6、待糯米團(tuán)溫?zé)岷?,戴上一次性手套,抹上一點(diǎn)食用油,反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團(tuán);只要耐心揉捏,效果一定會(huì)很均勻的;手套抹油、面團(tuán)抹油,都可以有效減輕黏度,還可以延長(zhǎng)成品柔軟的天數(shù)。

7、將做好的青團(tuán)坯等分成若干份(每份30克左右),包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙(每份20克左右);

8、只要青團(tuán)坯制作成功,操作過(guò)程戴手套、抹油,且等糕團(tuán)冷卻,包起來(lái)非常順利,完全不會(huì)粘手;

9、包好的青團(tuán)表面刷上食用油(可以有效緩解變硬),用裁剪好的保鮮膜包裹起來(lái),既方便,又衛(wèi)生,隔2~3天吃都很柔軟。

10、如果青團(tuán)變硬了,那是糯米的特性所致,只要將蒸鍋水燒開(kāi)熄火,放入青團(tuán)燜10分鐘回軟即可。

本文標(biāo)簽: 蒸青團(tuán)的做法  

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