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1、所有材料分別稱重，菠菜取菜葉洗凈，水燒開(kāi)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開(kāi)水中過(guò)涼，用料理機(jī)打成細(xì)泥（越細(xì)越好），用細(xì)篩濾掉汁水，菠菜泥留用；

2、糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水?dāng)嚦砂霛駹?，澄粉沖入開(kāi)水?dāng)嚦赏该鳡?；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒(méi)有豬油的話，可分次加入食用油；

3、放入容器里，盡量攤薄一點(diǎn)容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開(kāi)查看，若內(nèi)部粉團(tuán)還是白色的，就再多蒸一會(huì)兒；

4、熟透的糯米團(tuán)呈透明色，熱的時(shí)候黏度較高；

5、將過(guò)濾出來(lái)的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團(tuán)中，使勁攪拌使糯米團(tuán)上色；再次重申，這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！

6、待糯米團(tuán)溫?zé)岷?，戴上一次性手套，抹上一點(diǎn)食用油，反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團(tuán)；只要耐心揉捏，效果一定會(huì)很均勻的；手套抹油、面團(tuán)抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長(zhǎng)成品柔軟的天數(shù)。

7、將做好的青團(tuán)坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙（每份20克左右）；

8、只要青團(tuán)坯制作成功，操作過(guò)程戴手套、抹油，且等糕團(tuán)冷卻，包起來(lái)非常順利，完全不會(huì)粘手；

9、包好的青團(tuán)表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來(lái)，既方便，又衛(wèi)生，隔2～3天吃都很柔軟。

10、如果青團(tuán)變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開(kāi)熄火，放入青團(tuán)燜10分鐘回軟即可。