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萬州格格是重慶萬州的一種漢族傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜系，今天我們就來一起看看正宗萬州羊肉格格做法吧。

首先，我們需要將羊肉洗凈，切成指條狀，再在羊肉中碼入料酒、鹽、豆瓣等調(diào)味料。

然后，我們將準(zhǔn)備好的洋芋清洗干凈，再切成塊狀，盛在大碗中，放置在一旁備用。

放入適量混合米面，加高湯拌勻，使之沾肉不掉且緊握不出水為宜，低溫放置入味待用。

準(zhǔn)備好小竹籠，洋芋墊底，將腌制好的羊肉堆在上面，疊碼猛火蒸15分鐘即熟。

最后，在蒸好的羊肉上面刷上香油、撒上花椒面、放上香菜，出鍋裝盤，就可以食用了。