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菠蘿蜜外皮變黑一方面說明菠蘿蜜較為成熟，其外皮會帶有少量的黑點是正常現象，這樣的菠蘿蜜味道更香甜好吃；另一方面若是外皮發(fā)黑的菠蘿蜜還帶有長毛霉味或軟爛流水爛味等異常的，則說明菠蘿蜜被細菌霉菌等微生物入侵，導致其變質發(fā)霉。

剝好的菠蘿蜜果肉，由于沒有果皮的保護，加上其中含有較高的糖分，很容易遭受細菌的侵襲，如果直接放在室外，一般隔夜之后就可能出現腐爛變質的現象，建議將其放入冰箱冷藏保存，通過冷藏室的低溫可以抑制其中的細菌繁殖，延長菠蘿蜜的保鮮期至3天左右。