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皮蛋為什么會有雪花(皮蛋為什么會有雪花紋)

更新時間:2024-06-08 14:50:25作者:佚名

皮蛋為什么會有雪花(皮蛋為什么會有雪花紋)

皮蛋有雪花是蛋白中生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白,于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來,就形成松花,俗稱松花蛋。松花蛋,又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等,是一種中國傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋,口感鮮滑爽口,微咸,色香味均有獨(dú)到之處。松花蛋不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。

本文標(biāo)簽: 松花蛋  皮蛋  氨基酸  

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